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轻松搞定日式风味豆腐 和风焼豆腐

A-A+2013年7月17日03:22新浪博客评论

和风焼豆腐和风焼豆腐

  上周末翼爸翼妈又来看我们了!

  按照惯例带来韭菜,白萝卜(别笑,Nelson真的没有韭菜白萝卜卖……),

  还给我带来了好多新鲜豆腐。

  我们前一天吃火锅已经使劲吃还是吃不完,

  看着豆腐也不容易保存,要赶紧想办法做掉它。

  翻了厨柜里还有一些木鱼花,就想不如尝试做点儿日式煎豆腐吧。

  感觉应该是简单又快手的菜。

  而且平时吃惯了麻婆豆腐,八珍豆腐,鱼香豆腐……需要来点儿新菜。

  其实说到这个日式煎豆腐,每次去吃日本菜都是会点的,不过好吃程度差别不小。

  酱汁方面的差别不大,而决定整道菜好吃与否的关键在于:一出锅就要趁热吃!

  那时候豆腐非常嫩,胖乎乎地还冒气儿,蘸上浇汁,非常入味。

  如果放置稍凉了后,豆腐收缩了,口感就大打折扣。

  在餐厅吃饭,上菜时间不可控,在家就可以自己做主咯!

  想到那晚刚端上桌时,爸爸拿着筷子指着豆腐上的木鱼花大叫:“快看,它在动啊!!”

  恩,被热气顶上来的呗,哈哈哈哈!

  因为之前没做过这道菜,全是凭感觉,不过成果还是很令人满意的。

  我们家里没有味淋,日本料理酒这些日料配备,不过用家常的调料做起来也不赖。

  比如我就觉得东古酱油比日本酱油好吃太多了,平日吃寿司,天妇罗什么的都用它。

  至于料理酒的话,我会用家里常备的白葡萄酒代替。

  所以这道煎豆腐不敢说是正宗日本料理,不过呀!

  能发到博客上的菜谱都是通过我和翼双双检验合格后才会发滴!

  (证据:这照片里的是第3次做了。)

  So,幸运的你千万不要错过噢。

  用料:

  新鲜豆腐 1块

  玉米淀粉

  蛋液

  清水200ml

  东古酱油 2Tbsp

  白葡萄酒 2Tbsp

  糖 1Tbsp

  盐 适量

  芥末酱

  葱花

  木鱼花

  芝麻

  步骤:

和风焼豆腐和风焼豆腐

  1、 将新鲜豆腐擦干水分后切成4*4cm左右的正方形块,蘸一下蛋液,再裹一层玉米淀粉,拍去多余淀粉;

和风焼豆腐和风焼豆腐

  2、 平底锅油烧到6成热后,放入豆腐,中小火将每个面都煎到微微泛黄后即可;

  3、 用厨房纸把煎完豆腐的平底锅里的油擦干后,倒入清水,日本酱油,料理酒,糖,挤入适量的芥末酱(在自己所能承受范围之内),拌匀,烧开后,如果不够咸就加点儿盐,加入少许水淀粉勾一下薄芡即可出锅,浇在煎好的豆腐上,再撒上木鱼花,葱花和炒香的芝麻即可。

和风焼豆腐和风焼豆腐

    (来源:Sweet As 作者:小苜和翼)

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