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在家也能做超好吃的香辣烤鱼(2)

A-A+2013年7月13日03:35新浪博客评论

做法:

  1、准备所需材料。

  2、将黑鱼洗净,剪去鱼鳍,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

  3、烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

  4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身,可以再刷一次酱油和油)。

  5、土豆切成条状,放入油锅中炸熟。

  6、炒锅内放入2大匙油,烧至5成热,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香,再放入郫县豆瓣酱。

  7、小火炒出红油。

  8、再放入干辣椒和花椒炒香。

  9、加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

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