奶香白吐司最近的温度特别适合发面，所以到了周末俺就迫不及待地开工做吐司了，今天给大家推荐一个超好吃的方子，液体全部用的牛奶，没加鸡蛋，成品非常地柔软，奶香味很足，配果酱或是直接吃都很赞，不知不觉几片就下肚了，越吃越觉得有味道。
很多朋友不太喜欢中种，觉得太费时间了，我却相反，最喜欢中种了，一方面中种出来的方子基本上口感都不会差到哪里去，而且分成两天做，也没觉得太花时间。我通常是前一天把中种面团处理好，发至50%的时候放入冰箱冷藏一夜，第二天早上从冰箱拿出来回温也就差不多完全发好了，然后再进行后面的步骤，基本上到午饭后吐司也就烤好了。
中种材料：金像高粉300、牛奶280克、酵母8克、糖30克
主面团材料：金像高粉310克、牛奶140克、糖70克、盐6克、黄油50克
模具：两个三能450克的吐司盒、一个180克的方型吐司
做法：
1、将中种材料中的牛奶加上酵母后，用筷子搅拌均匀，让酵母完全溶于牛奶中，静置10分钟
2、加入糖再加入高粉，继续用筷子搅拌混合均匀即可，面团比较稀，不用手揉
3、盖上保鲜膜室温发酵至两到三倍
4、将主面团中除黄油以外的材料全部混合再加入发好的中种酵头，搅拌至扩展阶段
5、加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段，也就是可以拉出大片的薄膜
奶香白吐司6、揉好的面团用手收圆入盆，再次盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵40分钟
7、取出面团排气，先分3个155克的小面团，剩下的面团再平均分成三个175克的面团和一个200克的面团，全部滚圆，200克的面团直接用之前发酵用的保鲜膜包起来就没有拍了(155克和200克的面团是做的平顶，175克的面团做的是山型)
8、盖保鲜膜静置20分钟
9、将所有的面团擀成长条形，卷起再擀开再卷起
10、放入吐司模进行最后的发酵，平顶的发至八分满，山型的发至九分
11、将吐司模放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟，180克的方型模烤32分钟左右就足够了，要先取出来，山型的上色后要盖上锡纸
12、烤好后立刻取出脱模，放凉后切片即可
奶香白吐司
奶香白吐司(出自：苹果的写食生活 作者：苹果)
