紫米吐司有一种优雅的美意。

　　她单纯得像水，有最原始的味道，往往让人越吃越对胃口，越吃越爱，不能罢手;她有一股清淡的面包香味，加上嫩嫩的、绵绵的豆腐和鸡蛋，她也变得绵软细腻，不需用力嚼，她会让你的脾胃舒坦;她的色泽也是极美的，紫色的内里，会让你想起香甜的紫芋，甜而不腻，很能引人胃口大开、食指大动。

　　然后，她会像闺中密友一样爱护女人。滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，简直是要照顾到女人所有的痛处，给以滋补和呵护，成为女人的养生益友。

　　在哪个早晨或下午茶时候，来一杯香的或清淡的茶，吃一点紫米吐司，优雅又营养，吃得健康，吃得美丽，你愿意么?

　　总重1000g，每个1000g，可做1个。

　　【材料配方】

　　高筋面粉：………… 450g(90%)

　　紫米粉： ………… 50g (10%)

　　砂 糖： ………… 40g (8%)

　　盐： ………… 10g (1%)

　　干酵母： ………… 6g (1.2%)

　　鸡 蛋： ………… 25g (5%)

　　牛 奶： ………… 25g (5%)

　　豆 腐： ………… 50g (10%)

　　黑麻油： ………… 25g (5%)

　　水： ………… 250g(50%)

　　燕 麦： ………… 100g(20%)

　　【制作过程】

　　1. 将干性材料(除黄油外)和湿性一起搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油。

　　2. 搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。

　　3. 室温30℃，基本发酵60分钟。

　　4. 发酵好后，将面团分割成200g/个。

　　5. 将面团排气，对折。

　　6. 将面团擀开。

　　7. 将面团卷成圆柱形。

　　8. 放入1000g吐司模具中。

　　9. 温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵至模具的8分满，盖上吐司盖。

　　10.放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分钟。

　　(出自：食尚先生家庭美食 作者：食尚先生)