四：炒牛肉：
炒牛肉的时候因为油不多，不像以前文章里提到的滑油，所以这里要猛火快炒，要不，牛肉会大量出水，水分一旦跑掉，牛肉就容易老了哦。
话说居然同学和小庞同学也一起好久了，终于打算今年“拉起天窗” .
昨儿小庞他妈妈打电话来问我生日，说是要算日子了，我突然的就蒙了，俺的生日只记得个大概，如何是好，最近这些年老是威胁我娘，让她好好把我的生日给想起来，在我的淫威压迫之下，几年下来了，她就想起个日子，时辰神码的还是木有印象，有娘生娃这么粗心的么?居然两时辰都木有记住 。
都到挑日子的份上了，俺居然一点儿激动的赶脚都木有，突然我慌了，是不是两人一起太久了，木有激情了。
等小庞同学下班，俺迫不及待的把心情告诉他，那厮好生冷淡：“挑个日子有啥好激动的，都老夫老妻了!”
是么?是么?是酱紫么?咱现在红纸都没一张，谁跟谁老夫老妻呐!
居然出品：椒香木耳炒牛肉
材料：牛肉200克，泡发干木耳80克，花椒一小撮，青红椒各一个，蒜2粒，姜丝少许
调料：鸡粉少许，生抽适量，料酒少许，淀粉一匙，油适量
步骤：
1 备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感
2 牛肉洗干净切片备用
3 牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀，这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右。
4 泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用
5 洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒，小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦
6 捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉变色，
7 变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行。
