做法：
1.肋排不用切开，直接放入煮锅里，倒入清水没过肋排，开大火煮沸。
2.等待水开的时间里开始处理各种蘑菇。用剪刀将蘑菇根处的黑色杂质剪掉。
3.香菇用刀切掉根蒂，如果有时间也可以切几个花刀。
4.将所有的蘑菇都泡在清水里洗干净。用手将金针菇等一丛丛的蘑菇拆成2、3根的小束。
5.待煮肋排的水沸腾后再煮2-3分钟后关火，用勺子瓢走上面的浮沫。
6.熬白糖的秘诀在这里：水面干净后，重新开大火、盖上锅盖煮15分钟，之后转中小火继续煮40分钟。
7.煮够时间后掀开锅盖，汤已经变得乳白了，下入生姜片。
8.继续煮5分钟后捞出肋排，留下白汤。
9.在白汤里加入耐煮的蘑菇，如金针菇、白玉菇等，煮10分钟。
10.继续加入香菇、姬菇等煮5分钟。
11.最后撒入少许的盐调味，放入提前包好的云吞。
12.待云吞煮好后即可关火，取出来盛在碗里，撒入蒜薹片即可。
小贴士：
1.熬汤不难，火候到了味道自然鲜美。但是有一点难的就是如何把汤熬成乳白色，我有一个熬煮白汤的秘诀：(1)熬汤用的肋排要冷水下锅，汆水、捞出浮沫后才可以继续使用;(2)水面干净后，重新开大火、盖上锅盖煮15分钟，之后再转中小火继续煮40分钟，汤就会变得乳白无比了。
2.这道汤里加入了提前准备好的云吞，吃起来鲜上加鲜。云吞的做法很简单，可以在超市里买现成的云吞皮，10几分钟后就可以包出3-4个人吃的量。一次也可以多做一些，放在冰箱里冷冻起来，随吃随取很方便。
3.熬汤用的肋排取出后，也可以废物再利用!用手将上面的肉取下来，和土豆片一起炒特别美味。
蘑菇煲
蘑菇煲(来源：Yukifood 作者：Yukifood)
