如果将一盆小龙虾放在你的面前，你会怎么做?
前几天跟同事聊天，他说上周末在家买菜做饭， 去市场上买了近两斤小龙虾(武汉市场价30元一斤)， 自己回家烧来吃，虾肉已经很饱满， 味道也不错，特别是自家做实惠，夫妻俩吃得很过瘾。 听着就把我的馋虫勾出来了， 虽然在外面吃饭， 吃过几次， 但看上去一大盆，也没几个， 大伙一起吃当然吃不到几个， 总是让人惦记着。
与好友说起，大家一拍即可， 就开车跑到海鲜市场上买小龙虾去。一共买了六斤多， 这不， 就提出上述问题， 你会怎么做?我毫不犹豫地给了它最高礼遇---清蒸， 因为这样更能保持其肉质的鲜嫩感， 而且原汁原味，让人不得不喜欢。
不要看是清蒸的做法很简单，但要做好， 还要从挑虾开始， 我们一步一步讲来：
第一步：挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩; 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味;
第二步：清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的， 但还是比较脏， 特别是虾腹部， 因此抓住虾背， 用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套)
第三步：处理，小龙虾在下锅之前， 要将虾线去除， 我们左手抓住虾背， 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线;
第四步：调味，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁， 不过一定要加入点姜末， 因为虾和大多数海鲜是寒性， 所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟， 让姜的热性散发出来;
第五步：蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开， 再开始蒸，只要十分钟即可， 时间过长会让虾肉老。
经过五步简单的处理后，这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了， 是不是已经迫不及待了? 趁着小龙虾开始大量上市的季节， 赶紧也买回家做着吃吧。
【清蒸小龙虾】
原料：小龙虾 姜末 生抽 香醋 糖 胡椒粉
制作：1. 抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾; 2. 抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出;
3. 准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖; 4. 搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了;
