微焦脆的表皮，绵软有弹性的内心，也是这种法式海绵蛋糕Génoise的特点。
Génoise经常作为美味蛋糕的基底。有的法国Chef会用榛果黄油Beurre noisette代替方子中的黄油，特别是做咖啡，果仁，巧克力奶油蛋糕的时候。榛果黄油的熬煮方法请看这篇博文。
法式海绵小蛋糕做法(8只)
材料：
中号鸡蛋(室温)4只
黄油 35克
白糖 72克
柠檬汁 10克
半个柠檬的皮屑
低筋面粉 93克
香草精(可选)适量
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