做法：
牛排先从冰箱中取出，室温放置一小时回温，新土豆放蒸锅里蒸熟
在牛排两面均匀地撒上适量粗盐和现磨黑胡椒，再均匀地抹上一层橄榄油
将厚底平底锅大火烧热后，牛排直接放上去
煎1-2分钟后翻面，再煎2-3分钟
再翻面煎1-2分钟
用夹子夹着牛排竖起来，让有脂肪的那一边接触锅底，煎十几秒即可
牛排放在一边，覆上锡纸休息8分钟左右
用锅里的余油煎芦笋和切成厚片的番茄，2-3分钟至芦笋断生即可
盛出蒸好的土豆，趁热拌入一小勺香草黄油
将牛排和配菜摆好盘后，切一片香草黄油置于牛排上即可
西冷牛排配香草黄油 Tips：
牛排煎之前需要从冰箱拿出来，室温下回温
牛排不要敲打，也不要腌制，撒上盐和胡椒后立即开煎
一定要用粗盐调味，用细盐会降低肉质
西冷牛排口感比较好的火候是每面2-4分钟，按个人喜好调整
煎的过程中可以只翻一次面，也可以翻2-3次，保证每一面加热的总时间就行，但是不要一直不停地翻面
牛排煎好后一定要休息，如果室温很低导致餐盘很凉，那么需要把餐盘加热一下，不要让牛排呆在冰冷的地方休息
(来源：Amanda的小厨房 作者：Amanda的小厨房)
