我深爱面食。

　　对于诱人的面食图片带来的那份剧烈的视觉冲撞以及最深的诱惑，很多时候我几乎不能自已。

　　恨不得立即飞身扑上，然后大大地、狠狠地咬上一口。

　　原料：

　　面粉、开水

　　洋葱、面酱(甜面酱也可)、熟芝麻、黑胡椒粉

　　做法：

　　1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状;

　　2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团;

　　3、盖保鲜膜饧半小时;

　　4、洋葱切碎，拌上面酱备用;

　　5、取出面团，蘸干面揉匀;

　　6、分成等大的面团，再次揉匀，擀成厚薄均匀的面皮;

　　7、面皮上均匀抹层薄油;

　　8、摊一层拌酱的洋葱碎，撒上一层熟芝麻，撒上一层黑胡椒粉;

　　9、由一边卷起成筒状，两头捏紧;

　　10、由一头盘起，收口压在底部，摁扁，摁平;

　　11、热锅抹薄油，下入饼胚小火慢煎;

　　12、底面变黄，翻起，小火慢煎另一面至金黄;

　　13、双面烙至金黄后，反复铲起，摔下，铲起，摔下，至油饼起层，即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、酱的选择可以根据自己的喜好随意选择口味，但注意不要选择太稀的酱，否则饼不容易起层;

　　2、洋葱现用现切，不要乱刀剁，否则太容易出水，不容易操作，也影响饼的口感;

　　3、饼胚做好后，可以擀成自己喜欢的厚薄;

　　4、饼薄的话，可以敞锅烙，饼厚的话，需要盖盖烙，但最后应该敞锅烙才会出脆皮;

　　5、想要饼起层，除了在锅内反复摔饼，还可以在锅内用铲子把饼边从四周往中间挤压，这样饼会很容易起层;

　　6、想要烙出金黄的脆皮，锅内一次不要添加太多的油，中间可以分多次添加，每次少量添加一点点油，这样既不容易煳锅，饼皮还会脆香。

　　(来源：记忆中那些熟悉的味道 作者：灯芯绒)

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