干煸剁椒春笋再过半个月就是立夏了，日子过的so快啊，近期的H7N9闹的，飞禽类，猪肉都不敢买，多半时间在吃素，就当给自己排排毒了。这一道春笋菜，给最近的素餐带来了一丝惊艳美味，春笋的鲜嫩口感，搭配上海天的鲜美热辣的太子剁椒，利用干煸的手法烹制，吃的那叫一个痛快啊!
抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】
主要原料：春笋一个，海天太子剁椒20g。蒜瓣3枚，食用油适量。
1， 准备所需的原料。
2， 春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。
3， 煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。
4， 锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣。
5，6， 然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态。
7，8， 加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒。
9，装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。
干煸剁椒春笋
干煸剁椒春笋
干煸剁椒春笋
干煸剁椒春笋小贴士：
1， 新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。
2，笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。
3，煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。
4，剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。
（来源：暖暖的美食窝 作者：盘子会唱歌）
