(好多朋友留言说到沙虫，海肠和沙虫可不是一回事儿，有兴趣的朋友您可以搜索下。沙虫，又称”海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，粗度一般为5－8毫米，长度一般为5－10厘米。产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。)
其实我极怕软体动物，下面这张照片是我抖抖胆儿、眯缝着眼睛拍、眯缝着眼睛贴的。
不过吃的时候咱就不怕了，因为那时候它是不会动的哈。
别看海肠的样子不招人，可味道那绝对是鲜中极品。
葱油拌海肠海肠，中文名单环刺螠，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠，在胶东渔民中又称“海鸡子”，在中国仅渤海湾出产。也有把海肠叫做裸体海参的。其实海肠不光长得像裸体海参，它的营养价值比起海参也不逊色。海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。(资料来源网络)
在我看来，海参贵在出身，贵在营养，贵在QQ的口感，而海肠胜在鲜美的口味和脆嫩的口感。
海参本没味，烹饪中靠吸取其他食材的味道来补味；而海肠，本味鲜甜，烹饪中，只要不遮掩海肠鲜味的搭配都可，与之搭配的食材多因吸足海肠的鲜味而变得与众不同。
两者在味上，一个吸纳，一个释放，一个是索取型，一个是奉献型。
海肠，是鲁菜中的重要原料，海肠炒韭菜、汆海肠汤、肉末海肠等等都是特色的地方菜肴。另外，新鲜的海肠调制水饺和包子馅，更是鲜美无比。
吃海肠，讲究必须是活的，用剪刀把两头带刺的部分剪掉(下图中可以清晰地看到海肠两头的刺儿)，把内脏和血液洗净。烹饪时，注意动作要快，火候一定要把握好。否则海肠变老后的口感犹如嚼橡皮筋。
海肠也叫天然味精。海肠的干制品也是不可多得的调味品。海肠在烹饪的过程中，除了把握好火候至关重要，另外很关键的一点就是调味一定要简单。
葱油拌海肠，突出了海肠的的鲜美脆嫩，体现了原料本味为主，这也饮食健康养生的关键所在。
葱油拌海肠
