这不就找到点里脊肉和小黄瓜,盘算着如何消灭它们? 炒着吃, 没新意,再想想。想起有次在外面吃过的一道肉卷,虽然它里面的馅料丰富些,但在这“有限”的条件下, 这样的搭配也不错。
裹好面包糠的黄瓜肉卷,炸至金黄,成熟后外皮金黄酥脆, 肉质鲜嫩,馅芯清香,再蘸上微辣的蒜蓉辣酱(当然喜欢也可以配些番茄酱),口味独特,层次更丰富。
【黄瓜肉卷】
原料:里脊肉 小黄瓜 鸡蛋 面包屑 盐 胡椒粉 料酒 蒜蓉辣酱
制作:1.将里脊肉平刨成薄片; 2. 再用专用铁锤敲打; 3. 放入碗中, 加入盐, 生抽和料酒等调味料, 抓匀后腌制一下; 4. 将小黄瓜切成段;
5. 将黄瓜段放在肉片一端, 再卷起, 底端用生粉水封口; 6. 将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉, 再放入鸡蛋液中滚一下; 7. 最后放入面包屑中滚动, 表面均匀的包一层; 8. 最后放入油炸中炸至金黄即可;
9. 捞出后沥干控油摆盘,再上一碟酱料。
小贴士:
1.先将里脊肉刨成薄片, 再用专用锤拍打松(如果没有可以用刀背敲拍), 最后加入调味料腌制一下;
2. 黄瓜切成小条,也可以选用其他的蔬菜, 用腌好的肉片卷起来, 尾端用水淀粉封口;
3. 为了能更好的裹均匀面包屑,要先将表面上拍上一层生粉, 放入蛋液中转一下,最后在放入面包屑中;
4. 将裹好面包屑的肉卷炸熟,至金黄色, 摆放到盘中, 旁边放上一碟蒜蓉辣酱;如果不吃辣的,可以放入番茄酱。