春饼

　　春饼

　　春饼备料：2斤饺子皮，先买好，在暖和的地儿放半天，让它变得足够软。

　　(饺子皮做春饼的特点就是硬，所以这一步很重要，如果你和卖饺子皮的关系还不错，可以让他把

　　皮压大些，这样做的春饼也大些，我就小受了一下这样的照顾。)

　　春饼做法：1、把一个饺子皮放在面板上，上面抹上油。(一定要均匀，特别是边缘要抹到，不然会揭不开的)

　　2、再拿一个饺子皮放在上面，依次这样做，摞几个，取决于擀的技术，我只放了一个。

　　3、用擀面杖擀成圆形，一定要来回翻着擀，不然位置很容易串开的。擀成适合的大小后，放在用

　　油抹过盘子底的盘子内。

　　4、盘中到20多张的时候就可以上锅蒸了，从盘中拿出，放在湿屉布上，锅上气后再蒸20分钟就可

　　以出锅了。放在盘中，每一张都薄薄的能透出盘底。

　　配菜：这个因人而异了，喜欢什么配什么吧。

　　我用了北京便宜坊的烤鸭，片成片；配上甜面酱。

　　豆芽，炒好；

　　蒜苗炒鸡蛋。

　　当然，吃春饼大量的葱丝是不能少的，量一定要备足。  

　　(来源：岁月无声自成韵 作者：茵韵霓裳)