驴肉火烧

　　驴肉火烧

　　材料：

　　火烧材料：面粉300克(中筋 就是普通的富强粉)  温水160克  油15ml

　　馅料：酱驴肉250克  盐2克  红尖椒50克  青椒50克  油10ml 

　　做法：

　　1.在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

　　2.熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

　　3.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

　　4.把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。

　　5.将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

　　6.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

　　7.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。

　　8.将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

　　cook’s tip：

　　很多熟食店都有卖熟驴肉的，如果能买到生的驴肉可以在家酱制，跟一般酱牛肉的方法相同。

　　根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驴肉比较干硬，可以加水再煮一会，口感会更好。

　　(来源：国明的下午茶时光 作者：国明姐)