孟加拉黑茶简介

　　孟加拉的茶与中国的茶有着很大的不同，它们不是绿茶，不是红茶，而是黑茶。茶叶经过采集后被运至工厂加工，经过数道工序之后，变成黑色的颗粒，这便是黑茶。颗粒大的茶喝后会感觉比较清淡，颗粒小的会感觉味道浓厚。

　　据官方统计，孟加拉国每年生产6000万公斤的茶，40%供出口，主要出口至中东、俄罗斯和欧洲国家。

　　孟加拉人爱茶似乎到了极至，无论是到公司谈生意，或者到朋友家做客，一定要先饮一杯茶再说。在人们眼中，茶已经成为他们生活的一部分。孟加拉人冲茶先将一小勺茶放到茶杯里，倒入开水，5分钟后用筛子将颗粒滤出，一杯清茶就备好了。但人们一般不喜欢喝清茶，他们喜欢在茶中加入牛奶和糖。

　　由于孟加拉民俗待牛如神，茶园又必须远离牛群，因此孟加拉产茶地是集中在山坡丘陵地 ，其中以孟加拉东部的锡莱特地区为中心，在今天这里已经成为世界上最主要的黑茶产地。

　　孟加拉黑茶的历史

　　孟加拉国的茶树种植可追溯到英国殖民统治时间。1857年，英国殖民者在希尔赫特北部建立了第一座茶园--马尔尼查拉茶园。由于希尔赫特地区的气候适合茶树的生长，到19世纪末，这里已经建立了150座茶园，大部分归英国人所有。自1971年孟加拉国独立后，茶园的所有者已变成孟加拉人。

　　从19世纪中叶，孟加拉已经是全世界产茶的大国了。茶也为孟加拉赚进了巨大的外汇和财税收入。不但带动产业的发展，改善生活质量，制茶工业，当时造福的人超过几佰万人。

　　墨金黑茶的渊源

　　1778年英国植物学家约瑟夫宾对孟加拉的茶做田野调查，发现孟加拉东部的气候产的茶叶是最棒的，但数量不多。

　　1783年英国人墨金斯在孟加拉锡莱特植物园区，研究出来新的茶叶品种，也很快的掌握全发酵制茶的工艺技术，生产出的茶叶因为颜色呈黑色被称为墨金黑茶，并开始大范围扩建茶农场，孟加拉东部的环境非常适合墨金黑茶种植，茶叶长得非常茂盛，质量出奇的好。

　　1838年墨金黑茶漂洋过海送到英国皇室，被英国皇家授予最高嘉奖和皇家指定专用茶，时至今日在英国喝的最好的茶还是来自孟加拉，一个多世纪没有改变过。据有关文字记载只到1843年初才有少部分墨金黑茶进入伦敦市场的拍卖会，以拍卖的形式出售墨金黑茶，墨金茶倍受好评，价格节节高涨 。

　　1855年墨金黑茶在孟加拉国得到稳定的发展成长，到了1870年6千700吨，1885年已到3万5千多吨，成长惊人。今天孟加拉有300多个茶园，30万公顷之多，年产茶7万多吨。

　　当今世界上最有名的贵族茶仍然是孟加拉黑茶，品质最好的是墨金黑茶。

　　墨金黑茶的制作程序

　　杀青:把鲜叶放在高温的锅里翻炒叫做杀青，杀青可以使鲜叶变软;可以散发一定的水份和各种气体;可以杀死鲜叶叶片里的活性酶。杀青还可以用蒸气、用沸水，就叫蒸青、煮青，只是用的较少，不如锅炒杀青用得广泛。

　　揉捻:把经过杀青或萎凋变软的鲜叶用手工或机器揉成条形、针形、颗粒、片等要求的外形就叫揉捻。揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。

　　渥堆:渥堆是黑茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右。

　　烘焙:烘焙是黑茶初制中最后一道工序，通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥。

　　墨金黑茶的功效

　　补充膳食营养

　　助消化、解油腻、顺肠胃

　　抗氧化、延缓衰老，延年益寿

　　提高免疫机能

　　降压、降脂、预防心血管疾病

　　改善糖类代谢、降血糖、防治糖尿病

　　减肥、美体美容

　　利尿解毒、降低烟酒毒害

　　杀菌抗病毒

　　抗癌抗突变