记者走访当地多个村子的多家粉皮加工作坊，发现大都存在类似问题。事实上，不仅是小作坊，一些有手续的企业卫生状况也令人难以心安。
在该镇亿金机械有限公司不但生产粉皮机也生产粉皮，中国质量万里行记者来到该公司院内，一股坏红薯的味道便迎面扑来。粉皮生产车间和机械加工车间共用一室，虽然已是11月，但生产线旁边用来装淀粉原料的容器里却落满了苍蝇。
在亿金机械有限公司隔壁的鑫鼎食品有限公司的车间情况如出一辙，旁边的下脚料污秽不堪，也落满了苍蝇。放置木薯粉、番薯粉以及地瓜粉的仓库外，淀粉净化池里散发着浓重的臭味，池里的水已经发黑，上面还漂浮着一些膜状的污物。
问及粉条的销路，其经理王伟介绍：“这附近都有，南方（主要销往）安徽、江苏。”
前往恒昌食品有限公司调查当天，恰逢下雨，记者注意到，恒昌加工出来的粉条在露天晒场上淋雨。当被问到，长时间和雨水接触是否会使粉条菌落超标时，负责人孔鑫竟不在意地表示，“雨淋没事，（粉条）干得慢点。”而在其黑暗、潮湿的生产车间，记者还发现，工人们进出均不换鞋子，在来回走动中不时将脏水带入原料中。
据恒昌食品有限公司负责人介绍：粉皮主要销往江南一带，包括上海、重庆、武汉、苏州、杭州、嘉兴等地，其中，杭州“解决”的比较多一些；北方则主要销往济南和胶东半岛。
“这些企业和作坊，卫生安全意识普遍比较淡漠。”当地业内资深人士告诉记者。
发霉淀粉照常使用廉价淀粉充当红薯粉
虽然泗水粉条大都宣称采用当地优质地瓜（红薯、甘薯）淀粉加工制成，不过在调查中，记者发现一个不可思议的现象是，当地的不少企业生产的粉皮、粉条的价格竟然低于成本。
业内人士给记者算了一笔账：1斤6两鲜红薯淀粉（沉淀池里捞出来的淀粉）出一斤粉皮，水分少点的鲜红薯粉每斤1.7的元，按照加工费1.3元计算，生产一斤纯红薯粉皮的成本至少需要4.02元；而一斤红薯淀粉出6两粉条，以此计算，生产一斤纯红薯粉条加上包装和电费以及水费和工人的工资成本价近4元一斤。
而在恒昌食品有限公司，负责人孔鑫告诉记者，其100%红薯淀粉加工出的“纯红薯粉条”7600元一吨，合3.8元每斤。
实际上，在恒昌食品有限公司生产车间，记者现场看到，工人将玉米淀粉混入红薯淀粉原料中。
谈及此事，孔鑫尴尬地解释：这批粉条“是对外代工的（产品）。”
记者又前往天源食品有限公司调查情况，经理王跃对记者表示，其纯红薯粉条7500元一吨，比恒昌食品有限公司给出的价格还要低。可是，在天源食品公司生产车间里记者发现了大量的木薯粉和马铃薯粉。
虽然王跃坚称：“这边一般做纯地瓜的。”但他却向记者透露：“可以给你定做，什么价位都有。”
知情者告诉记者：所谓“定做”，就是生产木薯粉和红薯粉混杂的粉条。
“都知道红薯粉条好，”一位在淀粉行业浸润20年的业内人士告诉记者，但往红薯淀粉中掺加木薯淀粉、玉米淀粉可谓“红薯粉条”
公开的秘密。据他透露，红薯淀粉6000多元一吨，木薯淀粉才3000多元一吨，玉米淀粉则只有两千四五（一吨）。“大厂主要掺木薯（淀粉），下面这些散户都掺玉米（淀粉），一般加10%到15%左右。有的在买（红薯）淀粉的时候，人家打淀粉的都已经掺（木薯淀粉）了。”
他分析，木薯淀粉“受宠”的原因还在于：“除了价格便宜，木薯淀粉还可以提高粉皮、粉条的黏度，使粉皮发亮。”
需要指出的是，为了降低成本，原料掺加木薯淀粉、玉米淀粉“以次充好”还不是最糟糕的情况，更有甚者，发霉的淀粉都照常使用。
