干豆角炖红烧肉

　　今天分享的菜是北方特有的一道料理【干豆角红烧肉】，物质匮乏的年代，北方人过冬是很难挨的日子，所以有了酸菜，其实干菜在过去北方也是家家都要储备的，在夏秋季节购买大量的蔬菜，将其晒干然后以备冬季用水泡软食用。现在干菜比新鲜蔬菜还要贵，干菜回软后有一种特殊的香味，配合北方的炖菜很是美味。北方菜虽没有华丽精美的造型，但吃过的人绝对喜欢它朴实的美味。

干豆角炖红烧肉食材

　　食材：

　　五花肉 500克

　　干豆角 100克

　　葱 少许

　　姜 5片

　　花椒 10粒

　　八角 2枚

　　黄酒 少许

　　酱油 适量

　　盐 少许

　　植物油 1小勺

　　做法：

　　1.干豆角用水浸泡一夜，让其充分回软后，用面粉水洗净(干菜泡软后用面粉水洗净)。

干豆角炖红烧肉

　　2.锅中加入少许黄酒、葱姜烧开，放入五花肉去除杂质后捞出备用。

干豆角炖红烧肉

　　3.炒锅中加入1小勺油，放入五花肉后与葱姜一起翻炒，煸炒变黄时加入酱油或者老抽，继续翻炒上色，加入花椒八角继续翻炒，并加入适量黄酒继续翻炒3-4分钟。然后转炖锅加入2倍食材量的温水，大火烧开转小火炖1小时，然后加入干豆角继续炖30分钟，根据个人喜欢选择是否收汁。

干豆角炖红烧肉

干豆角炖红烧肉