提起烟台，人们可能首先想到海鲜。焖子，再普通不过的小吃，然而焖子的朴实味道，又恰恰渗透了这座海边城市的低调、平实与温和。
烟台焖子典故
相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
发展历程
上世纪80年代，烟台街上有很多简陋的焖子小摊。经营者只要备上一灶一锅，几张矮桌长凳，就会招来一堆食客。
生意常常是极好，不知不觉，棚子外就排起了长队。然而摊主不慌不忙，将切好的凝胶似的粉块，一一摊放到油光锃亮的平底锅里，反复翻煎，直到颤颤悠悠的粉块四面都焦黄了，才用小铲轻轻铲到小碟子里，浇上稀稀的麻汁酱，蒜泥，虾油。如此这般，一碟鲜香四溢，五味相调的焖子，就送到食客手上了。
大约在上个世纪90年代中期，烟台焖子开始登堂入室，寻常街巷间的焖子摊很少见了。进入大酒店的焖子在传统做法的基础上，又增添了新内容，价格高低则取决于搭配的海鲜。
2001年第3界“中华名小吃”评选。“三鲜焖子”为烟台带来了荣誉。
食客回味
旧时路边多见，把粉炒上一锅，眼见得焦黄了、取碟子盛将了，一并加上麻汁、蒜末调了口味，置上把铁丝绕的叉子送与食客，将就在路边吃了，端得是好美味。只是随这时代愈发往前，世人都只图个利市，拼了命似地想着发绩，奔过了头，却把生活的滋味忘却了。(via@墨者任侠)
焖子做法：
1、与做凉粉的方法一样，地瓜淀粉与水按1：6混合后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器在冰箱冷藏3小时左右。
2、凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。
3、将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥(*注：要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之相味道差很多)，加入少量白开水和盐，调成蒜汁。
4、芝麻酱加白开水调成芝麻汁，鱼露也如此处理以减少异味。
5、焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量鱼露(根据个人口味)即可。
小贴士：1、淀粉和水一起煮时要放点盐，比平时做菜时稍微淡一点就可以。淀粉必须是那种传统的地瓜粉陀，超市里那种太精细，用它做了一次不成型。但是粉陀做的就没问题，而且比例是1：9。
2、把锅放在小火上，淀粉放在锅里，加开水，边加边搅拌，直至搅拌不动了，放凉，煎的时候最好用平锅，少加油，或者用纱布蘸油在锅底擦一遍，淀粉一定要用地瓜淀粉，不能用玉米淀粉，袋装的就可以。
“品鉴”点评
入口即化，麻汁味香浓，蒜泥味解腻，口感滑嫩。逛街、游园时在一焖子摊随意而坐，要上一碗焖子解解小饿，也是十分随性惬意之事。
“读城”烟台
光着脚丫踏在金色沙滩上，任细浪拂过脚背；登阁远眺，那仙境一般的烟台如梦如幻。
