调料：

　　盐适量、生抽酱油1小勺、料酒1小勺、水淀粉适量、鸡精或者牛肉粉适量

　　做法：

　　1.鸡蛋打散;牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会;香菜切末。

　　2.锅中倒适量清水烧开

　　3.倒入腌好的牛肉馅。

　　4.用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。

蛋蓉牛肉羹

　　5.放盐和鸡精调味。

　　6.用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠。

　　7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火。

　　8.最后撒入香菜末提味即可。