太白鱼头汤做法

    材料：

　　鲜鱼头500克、豆腐2块

　　调料：

　　盐1匙、植物油2大匙、姜3片，葱2根、料酒1/2匙

　　步骤：

　　1、准备材料，鱼头洗净，对半切开。

　　2、将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄。

　　3、鱼头煎好后，倒入适量开水(水量没过鱼头)，加生姜、葱段、料酒同煮。

　　4、大火将汤煮滚再转小火炖30分钟

　　5、加入切好的豆腐再次煮开

　　6、撒葱花，加盐调味即可。

　　灰灰小贴士：

　　◎此汤很鲜，所以一定不要加味精或鸡精破坏了原有的鲜美。

　　◎煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。

　　◎煲汤的火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮。