今天这道小葱皮蛋拌豆腐，放置在红色的长形盘中，红色的长形盘可以衬托出豆腐的型与色更能突出豆腐的雪白和鲜嫩使小葱更加翠绿。
皮蛋小葱拌豆腐是普通的家常菜，也是家喻户晓的廉价菜，其营养丰富，有清热，祛痰 促进食欲 抗菌，抗病毒 防癌抗癌的功效。春季的葱在一年中营养最丰富也是最嫩、最香、最好吃的时候。春天的小葱葱白短绿叶多，吃起来脆嫩而不会过于辛辣会有一种特有的香味。
主料;内酯豆腐 1盒。皮蛋 1个 小葱 1把
辅料;盐 鸡精 香油
做法;
小葱拌豆腐1 准备好所用食材。
2 在内酯豆腐盒底部的四个角各剪开一个小口。
3 再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘上，轻轻取下豆腐盒。
4 皮蛋去皮，切成小块。
小葱拌豆腐5 小葱洗净切碎。
6 将豆腐撒上盐，腌制5分钟后倒掉汤汁，撒上小葱。
7 再豆腐上撒上皮蛋丁。
8 加入鸡精调味，淋入香油即可。
叨唠;
一般内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐和包装盒之间没有空气，吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上，我们在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了
小葱拌豆腐(来源：西马栀子温馨厨房 作者：西马栀子)
