自制山楂糕

自制山楂糕

　　材料：

　　山楂去核去蒂 500g，白砂糖120g，水500g，吉利丁片35g，盐适量。

　　1.山楂用盐水浸泡至少半小时，半小时后清洗干净并控水。

　　2-3.将洗好的山楂从中间用水果刀转一圈一切为二。

　　4.将切开的两半再各来一刀，二切为四，去核。

　　5.用水果刀却掉山楂两头的蒂。

　　6.处理好的山楂用清水冲洗两遍，控水备用。

　　7.取一非铁制的汤锅，放进处理好的山楂，加入500g的水，大火煮开后转中小火继续煮。

　　8.将吉利丁片用清水泡软备用。

　　9.待锅里的山楂煮至软烂时关火盛出。

　　10.用料理机将煮好的山楂酱打成细腻的糊状。

　　11.将料理机打过的山楂酱倒回汤锅内，放入120g的白砂糖，继续小火熬制。(图示11这一步我不想浪费料理机上粘的那些山楂酱，加了一点水涮了下，然后将水又倒回汤锅内，结果煮的时候不够耐心，山楂酱的含水量太高导致后来冷藏后不能成型，无奈我只能又重复了一次11-12的步骤。)

　　12.待汤锅内的山楂酱煮至黏稠后加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，关火。(如何判断山楂酱煮好了呢，以我这次的经验，基本上将你所加入的水分全部煮蒸发掉，只剩下山楂的量就差不多了。)

　　13.将煮好的山楂酱盛入保鲜盒内，自然晾凉后放冰箱冷藏至定型。

　　14.数小时后，将成型的山楂糕按照自己的喜好切块即可食用。

自制山楂糕

自制山楂糕

　　特别提醒：

　　1.孕妇禁食山楂，易促进宫缩，诱发流产。

　　2.熬制山楂酱、山楂糕不能用铁锅，要不然就没有那么漂亮的颜色了。

　　3.由于吉利丁片的凝固能力有限，熬制山楂糕的过程中水一定不能太多，否则后期会不容易成型。图示11这一步我不想浪费料理机上粘的那些山楂酱，加了一点水涮了下，然后将水又倒回汤锅内，结果煮的时候不够耐心，山楂酱的含水量太高导致后来冷藏后不能成型，无奈我只能又重复了一次11-12的步骤。

　　4.如何判断山楂酱煮好了呢，以我这次的经验，基本上将你所加入的水分全部煮蒸发掉，只剩下山楂的量就差不多了。

　　5.如果喜欢更细腻的口感，可以在用料理机将山楂酱打碎之后过滤一下，不过我觉的没有过滤口感已经很细腻了，不过滤也挺好的。

　　(来源：暖暖尚 作者：暖暖尚)