买了小笼屉,特别喜欢,虽然和家里的锅子们根本不搭调,但是总想着让它们片片中露下脸,小小的器具,儿时的纪念,仿佛当中盛着妈妈做的美味主食!心中满是欣慰……
我把它盛了小花卷,家常的主食,自己做的麦香味儿十足,口感暄软而有嚼头!椒盐口的,白口吃都很香。
不用装饰也镜头感十足的迷你花卷,借用甄嬛的一句话“我便是要这样洁净到底”!
迷你椒盐花卷
材料:面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
做法:
1、温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团
2、加盖保鲜膜,面团发酵至1.5—2倍大小
3、面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐
4、从一面叠起,折成4折,断成段
5、将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部
7、剩下的面以此类推做成小花卷
8、上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可
小贴士:
1、和面的时候用筷子,可以和得软一些,这样花卷蒸出来口感好。
2、发酵好的面团揉的时间长一些,可以保证成品的劲道。揉好后注意松弛下,以便顺利擀开。
3、制好的花卷保证最少一刻钟的二次醒发时间,蒸出来的暄软。
4、大火蒸好后,不要立即开锅,虚蒸2、3分钟后效果最佳。
(出自:蜜糖的恬淡生活 作者:蜜糖)