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营养指数五颗星 鱼头海带豆腐煲

来源:新浪博客2013年4月6日【评论0条】字号:T|T

  前几日准备做兹巴鱼,头和尾巴留了下来,家里有泡好的海带顺势做了鱼头海带豆腐煲,味道还不错,而且营养很好。

鱼头海带豆腐煲鱼头海带豆腐煲

  自古以来,豆腐就是食药兼备的佳品,具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚等多方面的功能,是植物食品中含蛋白质最高的,含有8种人体所必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力并且有解毒作用。

  豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,豆腐中则含量较高。两者合起来吃,可取长补短,提高营养价值。

  豆腐和鱼合吃,还有另外一个优点,有利于吸收钙。豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,鱼骨头也有丰富的钙质,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,也可使人体对钙的吸收率提高20多倍,鱼骨头中的钙则是易溶的,吸收很快。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。

  豆腐配海带吃着合理。豆腐及其他大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏。因此,经常吃豆腐者应该适当增加碘的摄入,而海带含碘丰富,将豆腐与海带一起炒着吃,是个十分合理的膳食搭配。

  禁忌

  吃鱼前后忌喝茶 

  豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;

  豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

  原料:鱼头 盒装豆腐(嫩豆腐)海带

  配料:料酒 葱 姜 香菜 盐 味精

  做法:

  1.鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水或用厨房纸擦干。

  2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄,倒入水,旺火烧之。当然有高汤更好。

  3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾,转到温火慢炖。

  4.汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。

  5.豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可关火享受了。

  (来源:来来乐拍生活 作者:来来)

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