丝瓜酥肉汤

　　所需主料：(我这些肉炸了一小盆的酥肉，我分成几份放冰箱里冷冻，一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤或者炖菜，如果想现吃现做可以根据实际情况减量)

　　丝瓜150克、五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃)、淀粉150克(半碗)、鸡蛋2个

　　所需调料：

　　料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、味极鲜或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角(大料)1个、

制作方法

　　制作方法：

　　1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉稍微冷冻后更好切片)，放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟；

　　2、半碗淀粉打入2个鸡蛋无规律搅拌(不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲)；

　　3、然后再放少许水搅拌成稠面糊(面糊舀起滴落缓慢的程度)；

　　4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊；

　　5、将丝瓜去皮，然后切成滚刀块；

　　6、将炒锅烧热放入食用油烧热(肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度)，将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完)；

　　7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻；

　　8、重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油(喜欢清汤的也可以省略酱油)大火烧开，小火煮15分钟；

　　9、放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。

　　9、放入丝瓜

　　小贴士：

　　1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃；

　　2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃；

　　3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；

　　4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。

　　（来源：孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆 作者：孙朱朱）