【菠萝古老肉】

　　原料：

　　猪瘦肉200克、菠萝100了、红椒1/2根、

　　腌料：

　　料酒1小勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽酱油1小勺、蛋液2/3个、干淀粉2大勺、干面粉1大勺

　　调料：

　　蒜末1小勺、番茄酱2大勺、白糖2/3大勺、白醋1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、清水适量

　　做法：

　　1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。

　　2.把菠萝和红椒切小块。

　　3.猪肉切小块。

　　4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。

　　5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。

　　6.放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

　　7.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。

　　8.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。

　　9.复炸至金黄色捞出。

　　10.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。

　　11.倒入约少半碗清水。

　　12.放入番茄酱和白糖。

　　13.将锅中料汁大火煮开。

　　14.放入菠萝煮略煮。

　　15.放入水淀粉将料汁熬粘稠。

　　16.倒入炸好的肉块。

　　17.再放入红椒块。

　　18.将锅中食材与料汁炒匀，最后可加适量鸡精调味，即可出锅。

　　提示：

　　腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。

　　番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。