【台式卤肉饭】

台式卤肉饭

　　材料：香菇，五花肉，鸡蛋，青菜

　　调味：姜片，五香粉，冰糖，酱油，料酒，炸葱酥

　　香菇泡发后切丁备用

　　(图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃！)

　　1、五花肉洗净焯水。切丁备用

　　2、起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒(我喜欢长时间翻炒出油)

　　3、加入炸葱酥(自制方法详见链接)和香菇。再加入热水至没过肉丁

　　加入五香粉

　　加入冰糖。酱油(我用了生抽和老抽各2汤匙)和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁。

　　4、根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤。

　　5、我爱吃很熟的煎蛋。但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄= =所以没有长时间的卤，而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。滚完卤汁的蛋出来就是左图这样了，挺好看。

　　6、然后再把卤肉的汤汁收得很浓。鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成

　　(来源：洗手作羹汤 作者：糖小饼Halloween)