芳草鲜美，落英缤纷。诗人爱吟咏春天，画家爱描绘春天。煮妇只会说吃草的最佳时节来了。

　　每年的三四月份，小草儿奋力拔节，各种能吃的绿叶植物就是大自然送给人们的一份厚礼。 让平日里最简单朴素的滋味，因春天而清香水嫩十足。

　　最近菜场货架上每天都整齐干净的摆满各种野菜、青菜。颜色嫩的翠绿中透着黄，肥胖胖水灵灵的叶儿，极其诱人。马齿菜，菠菜，荠菜，韭菜，芦蒿，马兰头，婆婆丁。

　　满目新鲜的色彩及生机盎然的景象还总能带给人以新的希望。乍暖还寒的清晨，把春天卷进早餐里，让辛勤出门上班上学的俩人儿提前感受到浓浓的春天气息，增加点奋发的动力！

　　卷饼可以自己用发面做，也可以用超市买来的成品卷饼。 放入电饼铛，一张饼上铺满自己喜欢的各种青菜做的馅料，再盖上另一张粘了鸡蛋的饼，烤熟即可。整个操作过程也就五分钟，简单便捷，再搭配事先预约着煮好的大米白粥，应时应景美味营养又健康的早饭就上桌了。

　　今儿的卷饼里面加了“春天第一菜”，韭菜。

　　初春的韭菜，被南朝隐士周颐认为是菜食中味道最佳品：“春初早韭，秋末晚菘” 味道清新鲜嫩柔美多汁，没有老韭菜的那股子冲，要不为嘛自古就有“韭菜春食则香，夏食则臭” 的说法。

　　初春的韭菜，最早感受到春季升发的阳气，碧嫩爽口，馨香味美。儿科医生说，韭菜可助小儿生长发育、提高抵抗力。这点对于家有正值青春发育期的娃来说，很重要。

　　【韭菜饼】

　　1.材料：原味卷饼2张，韭菜1小把，鸡蛋2个，泡发的木耳2朵，初榨橄榄油5克，盐半小勺。

　　2.将切成细碎状的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一个鸡蛋，再加入橄榄油、盐，拌匀待用。

　　3.预热好的电饼铛中放一张卷饼，倒入另一只打散的鸡蛋液，用筷子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子。

　　4.半分钟左右，当电饼铛周围冒出很多热气的时候，鸡蛋就熟了，将蛋饼取出。

　　5.然后再放入另一张卷饼，上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅，注意不要让馅料流出饼皮。

　　6.盖上加了鸡蛋的那张饼，最后再盖上电饼铛的盖子，2-3分钟后，鸡蛋凝固即可拿出。

　　出锅后，将韭菜饼切成4块，装盘就可以趁热吃了。

　　还可以再放入一片奶酪做夹层，热的饼会将奶酪捂化，吃起来更是别有一番风味。

　　絮叨：

　　两只鸡蛋，一只放在菜里既能锁住部分水份还能让韭菜粘合不散落，另一只打散贴放在卷饼上，吃的时候有浓浓的蛋香味。

　　韭菜馅料放入后，千万不要加热时间太长，那样韭菜因为太嫩会出水，鸡蛋凝固两张饼跟菜粘合即可。

　　不喜欢切块的还可以直接卷起切段，这个根据自己喜好而定，我切块是因为虎仔爱吃夹了奶酪的。

　　(来源：虎家的滋味生活 作者：虎妈尚菜)