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高档宴客鲁菜 蜜汁山药

来源:《贝太厨房》2013年3月21日【评论0条】字号:T|T

蜜汁山药蜜汁山药

  蜜汁山药制作用的材料

  鸡皮糙山药250克,苹果1个,金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克,白糖200克,蜂蜜50毫升。

  蜜汁山药制法1:将山药烫一下,去皮,切成滚刀块,用开水氽一下;苹果去核、切片。白糖放锅中,加水适量,放入山药块,烧开后,改小火烧透加苹果片同煮5分钟,捞出放盘中。糖汁加蜂蜜和所有果料同熬,熬浓后加入桂花,淋在山药、苹果上即成。

  蜜汁山药制法2:将山药刮去外皮,清水洗净。将鸭梨、苹果削去皮,切开,除核,切成小丁。将葡萄干洗净。锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长1厘米的段。砂锅中放入白糖,注入250克清水,上火烧开,放入山药段、鸭梨丁、苹果丁,移至微火上煨20至25分钟。当山药糯烂时,捞出山药段,整齐地码入圆盘中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。   原料:   山药500克,鸭梨1个,苹果1个,金糕10克,瓜仁10克,葡萄干10克,瓜条10克,青梅10克   辅料:   桂花酱10克,白糖150克

  蜜汁山药做法:

  1.将山药刮去外皮,用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮,切开,除去核,然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净,横切成两半。

  2.锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长3寸的段。沙锅中放入白糖,注入300克清水,上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁,移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中,上面撒上各种果料叮。

  3.将煨山药的糖汁过细罗,注入另一锅中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。

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