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一场异域的盛宴 在蕉叶吃泰国菜

来源:新浪博客2013年3月21日【评论0条】字号:T|T

 
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122631.jpg【亚热带风格的门头,一眼就能认出】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122637.jpg【店内的装修】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122640.jpg【店内的装修】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122644.jpg【店内的装修】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122647.jpg【饮料——玉米汁】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122651.jpg【凉菜——泰式凉拌黑木耳】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122655.jpg【凉菜——酸辣凤爪】这个算是特色菜之一,凤爪脱骨,泰式酸辣酱腌制,清爽但不那么辣。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122701.jpg【凉菜——青木瓜沙律】泰餐的传统凉菜之一。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122706.jpg【凉菜——鲜虾香芒沙律】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122710.jpg【热菜——招牌菜之金牌咖喱皇炒蟹】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122715.jpg【热菜——招牌菜之秘制冬阴功虾汤】冬阴功也是泰餐的特色之一。其实就是海鲜酸辣汤之意。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122719.jpg【热菜——椰皇青咖喱】相比黄咖喱和红咖喱,青咖喱其实是最辣的。但这道菜将青咖喱和椰汁巧妙搭配,有效抵消了青咖喱的辛辣,而增加了椰浆的香甜。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122723.jpg【热菜——香芒牛肉条】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122727.jpg【热菜——沙嗲粉丝肥牛煲】沙嗲酱搭配金针菇和肥牛,同样是一道甜香口味的菜。搭配面包干,蘸沙嗲酱食用味道刚好。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122731.jpg【热菜——泰南金香鸡】其实在其他菜品里面,就叫三杯鸡。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122740.jpg【热菜——炭烧拼盘】各种肉类的组合。鸡软骨、猪颈肉、串烧,各种肉肉。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122741.jpg【热菜——小食拼盘】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122743.jpg【热菜——小食拼盘】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122747.jpg【热菜——三巴酱炒芥兰】三巴酱也是东南亚特色调料。虾米的味道很浓。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122751.jpg【热菜——柠檬蒸桂鱼】柠檬去腥,当然,这个鱼非常新鲜,于是凸显了鱼肉的鲜美。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122756.jpg【甜品拼盘】椰汁糕、南瓜糕、榴莲酥、芒果卷,将泰餐的“甜”尽收口中。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122800.jpg【主食——葱花薄饼&香蕉薄饼】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0320/U9314P1333DT20130320122804.jpg【果盘】造型很优美吧,让人食欲大增。凸显了店家的用心。
 

【关于泰国菜】其实源于地域的亲近,泰国菜算算是较早进入大家视野、且很快被民众接受的泊来菜。特别是随着泰囧的火爆,大家对泰国菜的认识更进一步。

泰国菜以色香味闻名,以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。

【因地选料】泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。鱼虾蟹、新鲜水果等,都是泰餐的主料来源。

【特色调味】泰国菜注重调味,以酸、辣为重。但相比中餐的调味,其用料却是特殊:酸,多以柠檬、酸角而非醋;咸,多以鱼露而非酱油;辣,则来自咖喱、朝天椒等的组合;而椰糖的甜味,与我们常用的红白糖比,也自然多了一些风味....。。

就这样,泰国朝天椒、泰国柠檬、咖喱、鱼露、香茅、罗勒、干姜、椰子等特色热带香辛料走在一起,巧妙搭配,有效融合,使泰餐口味辛香甘鲜,浓郁厚重,别具一格。

咖喱蟹、冬阴功汤、柠檬鸡、鲜虾沙拉,是不是已经垂涎欲滴了呢?

好吧。这次的泰国菜,是在知名的蕉叶吃的。

【关于蕉叶】蕉叶的泰国菜一直是极好的。在青岛开业几年,兜兜转转,近期重新装修开张后,感觉整体比之前又提升了一个层次。好吧。那就试试吧。

【环境】店开在中联广场内。具体地址是南京路122号中联广场107号。其实好找的很,沿着快速路到中联广场,马路边上就看到那个异域风格的建筑了。

【总体评价】一餐下来,味美有之,色香有之,服务温馨有之。

从味道看——作为一家泰餐馆,如何处理好外来风味与本地口味的关系,是持续经营的关键。

青岛是海鲜之乡,民众习惯了清蒸、红烧等传统的海鲜味道,而泰国菜将海鲜以独特的调味品烹制而成,能否为大众所接受很关键。几经摸索,总体感觉,现在的蕉叶,口味本土化更重了。少了辛辣,多了鲜甜。特色又不失温和,异域又兼顾本土,也自然更容易被大家所接受。

而在水果的选取上,保持了泰餐的特色,食材新鲜,口味甚佳,也增分不少。

从卖相看——餐饮在讲究味道之余,卖相的好坏,也是吸引人的关键。尤其是本就是特色菜肴。从已点菜看,从入盘造型、到上桌摆位,都很是用心。让食客有舒适的享受。

从服务看——服务员换盘及时,上菜小心,礼貌客气。

【由是】如果你喜欢泰国菜,热衷那独特的酸甜,蕉叶的确是不错的选择。无论菜品、环境、服务,都会给你一个满意的答复。

(来源:钱罐的幼儿园写字本 作者:钱罐)

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