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找同城饭店“半包”年夜饭?有点难

2018年01月25日 11:33 淄博新闻网 

  想吃新鲜的美味年夜饭又担心自己手艺不过关,有些市民把视线转向了同城饭店。昨日记者联系了中心城区多家饭店,发现“半包”年夜饭乃至请厨师上门的想法落实起来有点难。

  过年图个乐:在家吃饭有气氛

  记者在采访中了解到,尽管网络平台上的年夜饭套餐预定行情看涨,很多市民还是倾向于在家里吃年夜饭,不仅仅是因为现吃现做新鲜,更多的是那种举家合作的氛围很难得。

  “在家吃才有气氛,总觉得那才是过年的感觉,而且相对也省钱。”市民张先生告诉记者,为了使年夜饭菜品丰富、味道更好,他准备从饭店订一桌半成品年夜饭。然而联系了几家大饭店之后他有点失望,“我问了几家大饭店,他们今年都没有半成品年夜饭。”

  记者走访张店城区多家大型酒店了解到,因为春节期间是酒店就餐高峰期,因此多家酒店都没有半成品年夜饭服务,而且也没有厨师上门做年夜饭的销售方式。

  厨师上门做年夜饭?饭店普遍“不感冒”

  “请饭店的大厨上门做年夜饭并不像有些人想象得那么简单。”在昨日的采访中,一位不愿透露姓名的饭店负责人告诉记者,消费者和饭店都会算账,你“合适”了我就不“合适”,我“合适”了你就可能不“合适”,上门做年夜饭恰好是都不容易“合适”的事,所以成交率很低甚至没有。“其实前几年也推出过这个服务,但是无人问津。”记者又向另外几家饭店了解,工作人员均表示没有推出过这项业务,也没有市民打电话咨询。

  这位不愿透露姓名的酒店负责人表示,如今人工成本很高,按照有关法律规定,除夕这天厨师工资基本上是平时的3倍,以一顿1000元的饭菜为例,扣除35%的成本率,再去掉交通费,饭店大概也就还剩下百八十块钱,这样算下来,派厨师上门做1000元的年夜饭基本上不赚钱了。饭店不赚钱,但是大众型消费的顾客却会认为1000元的年夜饭价格已经很高,他们要求的是物美价廉、服务到位,而商家在满足服务的同时还要计较成本和利润。

  “就除夕夜而言,如果厨师不出门服务,在一个时间段内至少可以炒50多道菜,也就是说可以服务五六桌顾客,而上门服务只能服务于一桌,占用时间和人力不说,还可能会产生各种矛盾。”该负责人表示,供需之间的这种矛盾导致总价低的年夜饭无法交易成功。 

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