记者查阅了相关资料，在由中国孔府菜研究会编著的《中国孔府菜谱》中，孔府菜被划分为真品类、鸡鸭类、鱼虾类、肉类、甜菜类、其他类六大类别。

　　在相关研究中，孔府宴被认为是古代用于接待皇帝和钦差大臣、达官显贵，向皇帝、皇太后进贡，袭爵上任，生辰祭日，婚丧喜寿时特备的宴席。

　　孔府宴席名目繁多，等级森严，具体的接待规则和宴会格局亦有档可查。一般来说，掌事人会根据事情大小、参宴者官职高低、眷属亲疏、礼仗轻重，决定设宴的规模、菜肴的珍贵、精细、多少和餐具器皿的贵重程度。遇到大型庆典时，宴席常多达数百桌。例如，《孔府档案》就曾记载了清代光绪二十七年（1901年）时第七十六代“衍圣公”孔令贻过三十岁生日的场景。这次宴席曾摆宴710余桌，耗资610多文，大宴10余日。其中，燕菜、鱼翅、海参、鱼唇等席面一应俱全。

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