□本报记者 田珊

　　3.15”消费者权益日来临之际，济南市质量技术监督部门发布了“食品生产加工环节质量安全白皮书”。白皮书显示，2012年质监系统对济南地区生产的2085个批次食品进行了抽检，合格1825个批次，不合格260个批次，总体合格率为87.53%，较去年上升了5.39个百分点；剔除纯标签不合格的批次，实物质量合格率为95.20%。

　　乳制品合格率达100%

　　据了解，质监部门日常监督抽查的产品涉及小麦粉、糕点、饮料、乳制品、白酒、肉制品等28大类、2012年所抽查的济南地产食品中，乳制品质量情况最好，产品总体合格率和实物质量合格率均达到100%；食用油总体合格率97.18%，实物质量合格率达到100%；肉制品总体合格率92.59%，实物质量合格率95.37%。

　　标签不合格仍是主要问题

　　“食品包装上的标签不合格，是导致食品总体质量不合格的主要原因。”市质监局食品安全处负责人表示。抽查中，发现2012年监督抽查中共计有175个批次的产品标签不合格，占不合格产品中的67.31%。

　　食品标签问题集中表现在两个方面：一是标准错误，如标准号标注错误、标注的格式与标准要求不符；二是标示内容不全，如配料表、食用方法、质量等级等；三是食品添加剂标注不规范。

　　添加剂超标占不合格产品三成

　　在2012年的抽查中，全市共计有61个批次产品的物理性能、化学成分指标超标，占不合格产品的 23.46%，较2011年下降了3.11%。这些问题主要存在于饮料(桶装饮用水)、糕点等产品中。不合格项目主要为食品添加剂超标。

　　质监部门工作人员介绍，全市共计有22个批次的产品食品被检测出添加剂超标，占整个不合格产品的36.07%。食品添加剂超标原因一是生产企业对采购的原辅料把关不严，导致一些食品添加剂随着原辅料带入成品；二是个别企业在生产过程中仅仅为追求口感而牺牲消费者的健康，超量使用食品添加剂。

　　截至2012年12月31日，济南市共有取得食品生产许可证的企业532家，许可证726张。其中，按产品类别划分，发证数量排前5位的产品包括：糕点106张、饮料93张、调味料42张、小麦粉40张、速冻食品33张。