“尊重每一粒大米大麦、每一滴水、每一颗酒花和百年酵母，这些生命精华的自然生成法则，用心侍弄而不急于求成，自然发酵而不刻意‘催熟’”。在孙明波这个“酿酒大师”看来，“慢”可以让我们更好的观察和掌控每一种原料在青啤酿造的生命历程，再辅助以全生命过程的品评，配以数以千计的精细调控和严格检测，让麦芽、酵母、水的任何异动丝毫难逃酿酒师的“法眼”。这种全过程的“慢”酿造出的啤酒，尽管需要消耗更多的时间、精力、人力、物力，增加企业的生产成本，但正是这种匠心，才带给消费者一流的产品。
“用心经营，一百年只做一件事，才成就了张裕124年的辉煌。”这是全国人大代表、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理周洪江，在接受大众网记者专访时说的一句话。在他眼中，葡萄酒如同绘画大师笔下的一件作品，精心呵护只为上乘。
