提醒：放心姜呈深褐色，且辛辣味大
生姜中怎么会有二氧化硫残留呢？业内人士透露，为了让生姜有个好卖相和易于存放，一些商贩就会用焦亚硫酸钠浸泡、清洗生姜。
那么焦亚硫酸钠是什么？能用它清洗生姜吗？东营市冠智职业技术培训学校高级公共营养师于高波对此说，焦亚硫酸钠产品有工业级和食品级之分。在食品工业中，为改善食品的色香味，以及防腐、保鲜等需要，往往会在一些食品中加入这种添加剂，如蜜饯、腐竹、罐头等。但焦亚硫酸钠使用后由于残留的二氧化硫有一定毒性，所以世界各国对其制定了明确的使用标准，包括使用范围和使用量。
于高波说：“生姜中是不应该使用焦亚硫酸钠的，用大量的焦亚硫酸钠浸泡生姜后，生姜中就会有二氧化硫残留。食用这种被泡过的生姜会刺激人体的皮肤和粘膜，大剂量的使用肯定会对人体的肝肾脏造成伤害。”
于高波提醒市民，在购买生姜时要选表皮呈深褐色辛辣味大的生姜，不要购买表皮光鲜的生姜。“越是光鲜的食物，我们越要保持警惕。”
