2017年一季度，高端酒营业收入增长了21%。在济南，53度飞天茅台已经断供数月，高端白酒涨价之声不绝于耳。8日，一场有关高端白酒的论坛“2017中国高端酒展览会”选在济南举行。在论坛上，众多业内人士认为，整个白酒行业经历了四年深度的调整，已经逐渐走出低谷，实现恢复性增长。正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，中产崛起是推高高端白酒价格的主要原因。
8月8日，在2017中国高端酒展览会现场，茅台展柜前聚集了大量市民。 记者 任磊磊摄
济南文化西路一家大型超市高端白酒专柜前，摆放着琳琅满目的高档白酒。记者 王媛 实习生 刘凯丽 摄茅台卖1500元仍断货
高端白酒市场回暖
济南市民李先生是白酒爱好者。最近喜得外孙，打算买点好酒庆祝庆祝。近日，他在泺源大街泰山名饮买酒时发现，这茅台竟然已经断供几个月了。工作人员告诉他，虽然店里标注茅台1299元，但实际上根本无货可卖。
“整个济南都是这个状态，连大润发、银座这样的大超市情况也差不多。”一位店员对齐鲁晚报·齐鲁壹点记者说道。而一家个体酒水店老板告诉记者，他们从经销商处拿茅台的进价是1500元、五粮液是830元左右，但茅台酒市面几乎处于无货状态。
实际上从年初开始，白酒市场就出现回暖的情况。以茅台、五粮液为代表的高端白酒更是多次提价。反映在股市上，8月9日，白酒板块整体涨幅达到2.46%，相关个股全线飘红。贵州茅台、五粮液、伊力特、山西汾酒、泸州老窖、水井坊等6只白酒股昨日盘中股价均创出历史新高。其中，备受关注的贵州茅台9日盘中股价一度涨至492.98元。10日，茅台股价在上午10：22左右，差点破500元高位。而面对贵州茅台的疯狂上涨，机构依旧一致看好，中金公司更是上调目标价至692元。
今年酒企的效益回暖势头很猛。正一堂战略咨询机构董事长杨光称，今年，茅台上半年又是2位数增长，汾酒更是放了卫星，今年上半年增长速度非常非常快，大概是40%，另外，泸州老窖、国窖今年上半年增长也非常快，西汾马上要IPO了。
在高端白酒领域，业内一般分为名酒高端线、名酒次高线、省酒发展线三个价格线，这类酒价格在300元专线以上。杨光认为，这三个战场正在发生激烈的市场争夺战，未来变化将非常大。
“在此次价格调整之前，我们觉得400元以上的白酒就算高端酒，现在应该在600元以上，甚至是800元以上。现在的格局是以‘茅五国’三分天下，国酒重点培育的应该是在这个价格以上。”茅台现在属于超高端，五粮液、国窖算高端，次高端有汾酒、剑南春、西汾、水井坊、梦之蓝、酒鬼等都有很大的机会。
杨光同时指出，在300元—500元是省酒档位。这是省酒的发展线、国酒第二梯队的产品发展线。在120元—200元是省酒的生存线，如果现在一个省区老大的价格还不能突破120元，未来的市场话语权会非常小。
杨光认为，茅台酒在1500元、1800元之内都是安全区。一旦价格超过1800元或者两千元。有一部分消费者买不起，就会转移消费对象。当他买不起的时候，他会说茅台这批产品好像不如过去，但他不会说他买不起。
谁在推高酒价？
房价暴涨中产崛起
中国副食流通协会会长何继红称，近两年来，我国酒行业快速增长，2016年销售额已经达到9800亿元，利润总额达到1000亿元。
贵州茅台酒销售公司副总经理罗康表示，整个白酒行业经历了2013年—2016年，四年深度的调整之后，正在逐渐走出低谷，很多厂家实现恢复性增长。
为什么会是这样呢？杨光认为，这是一场白酒行业的消费升级。因为消费升级，所以中国酒整体价格带不断上扬。目前，中国的人均GDP已经突破8000美金了，当人均GDP达到8000美元标准后，将会出现消费升级的趋势，中产阶级就成为这个社会的主流。2020年，中产阶级估计会有4.5亿左右，这些人群实际上是未来中国酒业最有价值、发展最快的领域。因为他们又爱花钱，又讲品质，又爱面子。
而另外一个事实就是反映货币供应量的M2指标，中国的货币超发有点严重，尤其是去年下半年，中国房地产价格爆增。
“去年，我在北京一套房没卖成，结果价格涨了大概300万左右，比我干咨询还赚钱。”杨光以此为例称，为何高端酒、次高端酒增长很快，因为中国有钱人去年资产价值进一步上涨了，所以反映在消费上，譬如买酒，自然觉得1000多块钱买个酒不算什么，这是本质。
经济总体还在增长。2017年，中国的经济体量总体已经突破80万亿，比2011年增长了62.7%，增长了将近1倍。2011年城镇居民可支配收入是2.18万元，到了2016年的时候，涨到了3.36万元。这就解释了为什么酒行业涨价那么快。
2012年是中国酒行业最发疯的一年，茅台酒的价格动辄好几千元。这一波上涨，杨光认为2016年跟2012年相比，实际上只是回到了2012年的水平。2012年的时候，茅台年销售额是264亿，到了2016年是388亿，增长了100多亿。
中产崛起后，消费者对高知名度品牌的认知在进一步加强。泸州老窖股份公司销售公司常务副总经理李小刚解释说，今年整个白酒行业，名酒厂增长的速度比较快，这也反应出行业集中度在不断地加强：从2011年到2015年，整个消费者对行业品牌的集中度认识已经非常明显，消费者主要集中在一些知名度、名誉度、认知度比较强的品牌，而一般的品牌，可能已记不起。
当然也有业内人士认为，厂家的饥饿营销起到了推波助澜的作用。
高端白酒谋求转型
江苏今世缘酒业股份有限公司副总经理胡跃吾认为，从2012年开始，以“八项规定”为事件标志，白酒行业进入到深度调整期。这个时期的特点就是竞争激烈、同质化严重、品牌集中度加速提升。而现在整个行业的经营，现在已经进入到心智竞争的时代，也就是说，在产品过剩、信息泛滥的时代，商业竞争不再是产品之争，产品是基础，通俗来讲，让顾客选择自己，而不选择竞争对手的理由，找到一个山头做老大，我们未来的商业趋势是细分、专注、聚焦，否则我们可能会被淘汰，被消费者所淘汰。
他做了大胆预测，未来10-20年，中国白酒规模以上的企业大概在100家左右。根据中国酒协公布的2016年的数据，全国1578家白酒企业，年销售额是6000多亿。仅19家上市公司就完成了1300亿，占21%，上市公司总利润365亿，占行业16%，品牌集中的效应已经在快速的显现。未来10-20年，可能那时候通过整合、通过并购、通过兼并、通过关停并转，规模以上的企业数量在100家左右。
作为贵州茅台酒销售公司副总经理，罗康表示，前段时间高盛的研究报告提到了国内白酒消费人群中，53%的超过了45岁。他个人却始终认为这种观点过于悲观。因为白酒历史悠久，有很好的传承性，同时也是人们社交的必需品，也能够满足人们的精神需求。而国家经济的崛起，也能带动名酒的发展，比如英国有威士忌、法国有白兰地等。中国酒文化虽然已经走出国门，但仍主要局限于华人群体。
但是，他也不得不承认，消费者对白酒质量和品牌有更高的要求，高雅、健康、温馨的饮酒方式开始蔓延。消费个性化、小众化、文化认同感，体验性，新的销售模式将会越来越多。
他同时肯定，大数据将是茅台深入了解和掌握消费者和市场的重要工具，“我们高端白酒只有顺势而为才算走对方向”。
高端白酒正在加强用户体验的营销手段，今年，国窖在全国做“七星盛宴”，茅台正在升级它的专卖店做体验中心。
而来自尼尔森的报告显示，传统的白酒香型很难满足年轻消费群体的白酒消费需求，因为他们消费追求的是差异化，所以，要求白酒的香型需求多样化。而且80后喝白酒是一种休闲、娱乐，他们会选择更趋于绵甜、软香的白酒，这就要求白酒企业迎合这些年轻新生代消费群体的需求，不仅要从工艺上入手，更要从酒体、香型、口感上下功夫。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者任磊磊）
