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清香远飘的枣庄名吃 菜煎饼

来源:新浪博客2013年4月23日【评论0条】字号:T|T

  菜煎饼在枣庄是一种大众食品,老少兼宜,食用方便。菜煎饼既可作宴席食品,也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富,色香味浓,最适合快节奏工作人们的即时快餐。枣庄菜煎饼,是以鲁南地区煎饼为主料,配以各种蔬菜煎烤而成。枣庄菜煎饼五色俱美,六味飘香;鲜嫩可口,柔和宜人,成为一方美食。现在当你来到鲁南枣庄,在城区随处可见在菜煎饼摊前排队等候的食客。

菜煎饼菜煎饼

  制作方法:

  1、在鏖子上摊入薄面糊,稍干后抹一层搅拌鸡蛋,熟后揭下备用;

  2、重复一次再制作一张煎饼;

  3、摊入预先调制的青菜馅(菜馅可用任意蔬菜,白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等,配以粉条,豆腐亦可,依个人口味而定,加入五香粉,麻油,盐等佐料)

  4.、上面再盖上原来摊好的煎饼

  5.、煎热后翻几下,烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折,然后再对折成长方形即可。

菜煎饼菜煎饼

  制成的菜煎饼呈金黄色状,外酥内软,馅心鲜嫩油亮,松、软、热、鲜、香,集多种味道和口感于一身,吃起来香喷喷,味美无比。

  其实菜煎饼都是现吃现做,根据自己的喜欢选择蔬菜,现在的煎饼摊蔬菜的种类很多,什么土豆、木耳、豆芽、萝卜......什么都有。

  我们单位附近就有一对夫妻卖菜煎饼的,有时候中午我就买一个三个皮的就打发一顿午饭了。通常我不喜欢菜多的,也不大喜欢加鸡蛋,弄得酥酥的很香。

  菜煎饼好就好在有饭有菜,比较营养也比较卫生,再来杯豆浆或稀饭再好不过了,一顿饭不超过5元。

(来源:飞雪迎春的BLOG 作者:飞雪迎春)

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