菜煎饼在枣庄是一种大众食品，老少兼宜，食用方便。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐。枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香;鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。现在当你来到鲁南枣庄，在城区随处可见在菜煎饼摊前排队等候的食客。

菜煎饼

　　制作方法：

　　1、在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用;

　　2、重复一次再制作一张煎饼;

　　3、摊入预先调制的青菜馅(菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料)

　　4.、上面再盖上原来摊好的煎饼

　　5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。

菜煎饼

　　制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。

　　其实菜煎饼都是现吃现做，根据自己的喜欢选择蔬菜，现在的煎饼摊蔬菜的种类很多，什么土豆、木耳、豆芽、萝卜......什么都有。

　　我们单位附近就有一对夫妻卖菜煎饼的，有时候中午我就买一个三个皮的就打发一顿午饭了。通常我不喜欢菜多的，也不大喜欢加鸡蛋，弄得酥酥的很香。

　　菜煎饼好就好在有饭有菜，比较营养也比较卫生，再来杯豆浆或稀饭再好不过了，一顿饭不超过5元。

（来源：飞雪迎春的BLOG 作者：飞雪迎春）