二.今天菜单：淘米水炖肘子
主料：猪肘子1500克
辅料：葱姜各15克;八角3个;桂皮10克
调料：红腐乳;冰糖;红烧酱油;料酒;鸡精;盐
1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块。
2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。
孝顺肘子3.葱姜切片;八角;桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克;料酒30克;盐5克调匀。
孝顺肘子4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。
孝顺肘子5.另取一锅，倒入料酒30克;红烧酱油15克;放入三块红腐乳;15克冰糖再倒入腌制的肘子，倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。
孝顺肘子(出自：厨房心经 作者：生活如此)
