以前有朋友去新疆前问我有什么特别的美食推荐， 除去大家熟悉的羊肉，抓饭，拉条子，大盘鸡，烤馕，哈密瓜，葡萄，香梨，大枣……(这些我通常就不会向他们再提了)其实还有不少在新疆当地很常见，但不知为何疆外宣传较少的美食，比如我之前介绍过的小吃新疆炒米粉，凉菜椒麻鸡，水果里要赶得上季节的大蟠桃、无花果之类，都很值得试一试。还有其他的烤羊蹄，面肺子，烤肉黄面，烤包子，牛肉干，咸奶茶， 酸奶子、马奶子、格瓦斯……也都是很有特色的食物。当然由于各地饮食风俗不同，可能不一定都吃得惯，但是旅行不就是一种差异文化的体验，尝个新鲜也是种乐趣，哪怕真的不好吃也知道了区别在哪里，旅途才没有遗憾。
熏马肉&马肉纳仁今天再推荐一个去新疆值得一试的肉制品——熏马肉。在新疆，尤其是哈萨克族地区，马肉也是一种比较常见的地方风味肉类，有人大爱，也有人对其味道口感有些抵触，不过遇到品质好的马肉，比如今天这盘朋友从塔城带回的风干马肉，连以前不太喜欢马肉的小贝同志都完全折服了。我是一向比较能接受熏马肉的风味的，早前看到各种马肉风波的时候我还奇怪，家里上好的熏马肉比牛羊肉要贵的呀，怎么他们掺假还要选马肉呢。不过可惜，饮食和文化差异的缘故，我喜欢的东西在另一个国度未必就也被认为是上品了。
熏马肉&马肉纳仁朱振藩曾在《食林外史》里写马肉，有兴趣的朋友可以找来一读，从国内食马肉的历史，到国外的各种马肉吃法，其中以日本的樱锅(马肉火锅)和樱花肉(小马肉刺身)价格最高。同时也讲了国内的特色马肉如桂林的马肉米粉，后面顺便提到新疆哈萨克族的马肠子。看到的时候就挺兴奋，不过对于新疆的马肉，文中的介绍还是有限，我不妨再补充几句：
熏马肉&马肉纳仁
