酸甜的李子酱，抹面包啊，司康什么的都蛮赞的。

　　熬果酱是件很容易的事啦，口味方面也可以随意调整，这次的李子果酱，我选了最基础的做法和口味。

　　如果喜欢有个twist什么的，可以加入杏啊，桃啊，橙之类的其它水果，

　　也可以加入一些香料，比如肉桂什么的，这些都可以尝试。

　　保存的时候，对于罐子的消毒，晾干，包括装罐，冷却等的方式，有很复杂的，也有很简单的。

　　当然，我相信最复杂那种方式肯定是最谨慎并且能保持最久的。

　　就好像我买的果酱罐子，包装上就用各国语言写明了使用方式，怎么煮怎么晾干怎么罐装怎么冷却

　　(它们是意大利产的罐子不过其实也就是普通玻璃罐加活底金属盖子而已)，

　　不过我比较懒，看它那一大堆说明觉得好复杂啊，就从简了。

　　事实上放冰箱冷藏，经过2个月也没发现变质的现象；

　　加上送了给朋友，家里的到后来就吃完了，所以也不好实验能够储存多久。

　　材料：

　　李子：2kg

　　水：1 cup(250ml)

　　新鲜柠檬汁：2 TBSP(大约是一个大柠檬挤出来的汁)

　　细砂糖：1kg～1.5kg(关于糖量，请看后面的Tips)

　　做法：

　　0，准备工作：果酱罐子和盖子都用热水充分清洗干净，放入高热的烤箱中烘干，并让它们呆在烤箱中备用；

　　1，李子洗净，对半切开(比较大个的话就切成四瓣)，去核，放到珐琅锅里；

　　2，挤入柠檬汁，中火煮开后，继续煮大约20分钟，直到李子变软；同时，把细砂糖稍微加热至温热的状态(可以用微波炉也可以用烤箱，反正就是温热，但是不是直接加热至糖溶化了哦，糖还是它原本的状态)；

　　3，把温热的糖加入锅里，搅拌，直到糖溶化；把火力调大一些，继续煮20分钟左右，中途经常搅拌；

　　4，这个时候就可以检查一下果酱是否达到了“setting point”(见文末Tips)，方式就是舀一点儿果酱到一个冷的碟子里，轻敲或者轻摇一下碟子看看果酱是否会流动，如果还在流动就说明还没好，要继续煮5分钟再实验看看；等不流动的时候就说明煮好了；我大概多煮了10分钟的样子；

　　5，把果酱趁热舀入罐子里，盖上盖子倒立冷却后放冰箱保存。没有开盖的可以多保存一阵，开盖后尽快吃掉。

　　Tips：

　　1，“Setting point”也就是“成型点”或者“凝固点”之类的，我好像一时间找不到准确地词；因为成功的果酱在冷却后应该是成半凝固状态的，而不是番茄酱的状态；

　　2，关于糖量，用1.5kg会比较保险，做果酱糖太少的话根本就达不到setting point；不过我真是手软啊，1.5kg的糖真的好多，我就还是减少了一下，用了1kg；因为查过一些资料，说是做果酱的时候2kg水果需要用到的糖最少就要1kg，否则就无法set，所以我算是用了最低限度的糖量吧，set的效果还算可以接受，至于用更少的糖能不能set我就不知道了哦！

　　3，可能还有朋友说，为什么非要set，不set也没关系啊！这个其实当然没关系，您喜欢怎样都好哦，我个人其实不是太爱吃果酱，做得也少，不过看外国人做果酱都以set为标准，买的果酱也是set的，我在想如果不set的话，是不是比较容易变质？或者称不上是果酱/jam，而只能算是一种酱或者没加香料的chutney而已。话说我一直讲set你们会不会发怒啊哈哈哈哈哈，肯定有人发怒，set在这里差不多就是凝固的意思吧。

　　一晃又是星期五唉，我最近几个月的周末都没啥指望，老吴仙森太忙了总是加班。

　　人家加班一天吧，剩下的另外一天也不好意思要求人家还带我出去玩，所以。。。好没劲呀！

　　不过如果周末天气好，可能还是可以抽个半天让他带我去公园散个步啥的，这也算放松吧，只要不长途开车。

　　哎呀突然觉得我自己好善解人意

　　周末快乐！

　　(来源：Simple Life 作者：南半球的小猫)