青蛙火腿堡

　　忙活了二十多天，连加班带出差地，没正儿八经地更新博客。这个面包被焙友们催了几次，好歹找时间整理了出来，又有新东西哄孩子玩了

　　原料：

　　面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母2.5克，细砂糖25克，盐3/4小匙，蛋20克，牛奶140克，黄油20克

　　表面装饰：蛋液，巧克力笔

　　馅料：生菜，奶酪片，火腿片，沙拉酱

　　做法：

　　⒈将除黄油之外的面团原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

　　⒉加入黄油揉至扩展阶段后，将面团放在温暖处进行基础发酵。

　　⒊基础发酵结束(图1)，将面团取出排气后，分割成9个45克的面团和18个5克的面团。

　　⒋将45克的面团滚圆(图2)，排在烤盘上后压扁(图3)，并用剪刀在面团上戳2个小窝(图4)。

　　⒌将5克的小面团滚圆后(图5)搓出1个尖角(图6)。

　　⒍尖角处插入小窝里，做成青蛙眼睛后(图7)，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

　　⒎最后发酵结束(图8)，表面刷蛋液。

　　⒏入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟(图9)。

　　⒐食用前在洗净的生菜中间挤沙拉酱(图10)，放上奶酪片和火腿片(图 11)。

　　⒑用刀横剖面包，但不切断(图12)，将馅料夹入其中。

　　⒒用巧克力笔做表面装饰即成。

　　说明：

　　⒈在面团上戳小窝后再将搓尖的面团放在上面有助于固定，如果只是简单地放在上面，做眼睛的面团容易在发酵过程中或烘烤过程中掉下来。如果最后发酵的过程中眼睛掉下来可以再放回去，如果烤时掉下来就没有办法了。

　　⒉整形时将做眼睛的两个小面团靠得近一些，也有助于固定。

　　⒊馅料搭配可随自己喜欢而变化。

　　(出自：烤焙一份温暖心情…… 作者：爱和自由)