【小米豆腐虾仁丸】
原料：虾仁 豆腐 小米 姜 盐 料酒 橄榄油 胡椒粉等调味料
制作：
小米豆腐虾仁丸1. 将豆腐用刀背碾碎;
2. 剥去虾壳， 从虾背二， 三节处用牙签将虾线挑出;
3. 将虾仁加入姜一起剁碎;
小米豆腐虾仁丸4. 将豆腐泥和虾泥放入碗中， 加入适量的盐， 料酒，胡椒粉和橄榄油调味;
5. 带上一次性手套将它们抓均匀;
6. 将小米泡上一至两个小时;
7. 小米控干水分后加入适量的盐调料;
小米豆腐虾仁丸8. 将混合好的虾仁豆腐团成丸子;
9.放入小米中滚一下， 让丸子表面均匀的裹上小米;
10. 将其他的丸子同样完成好;
11. 大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟;
12. 拿出装入容器中;
13. 咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。
小米豆腐虾仁丸小贴士：
1. 将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁;
2. 豆腐和虾仁的比例大约是2:1;
3. 小米一定要提前用冷水浸泡， 这样吸入水分的小米更容易蒸熟， 小米控干水分后可以加入点盐调味;
4. 豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动， 让其表面均匀的裹上一层小米;
5. 蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子， 大火蒸上十五分钟即可。
小米豆腐虾仁丸
