班戟皮原料:牛奶125克、蛋黄2个、 低筋面粉45克、糖粉10克、黄油5克
馅料:淡奶油100克、糖粉1勺、草莓适量
做法:
1、蛋黄加入糖粉,用蛋抽子搅打均匀,加入牛奶,边加边用蛋抽搅拌均匀
2、蛋奶液里加入过筛两次的低粉,不断切拌均匀,不要有面疙瘩
3、将黄油隔热融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀。
4、将拌好的面糊罩保鲜膜,放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩,要是有的话,可以过筛一次,这样保证面糊更光滑)
5、淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些,这样包好的班戟才有型)
6、时间到了,拿出冷藏的面糊,不沾平底锅用小火加热,然后倒入2勺面糊,迅速转匀,小火煎,直到面糊起泡,关火,揭下班戟皮。
7、揭下的班戟皮,放在保鲜膜上,一层皮一层保鲜膜这样层叠放好,直到用完所有面糊
8、取一张放凉的班戟皮,挖一些奶油放在中间,奶油上放草莓(大草莓放1个,小草莓放2个),然后再放适量奶油包裹住草莓,像叠被子一样,把班戟皮四边叠起来,成一个小枕头状即可
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