7月15日至7月18日，由烟台市商务局、烟台大众网共同主办，山东省城市服务技术学院、芝罘区餐饮业协会、莱山区餐饮行业协会、福山区烹饪协会、蓬莱市烹饪协会、烟台海博鲁菜研究中心等协办的烟台市“美食山东之齐鲁名吃”初选活动，经过四天激烈角逐，圆满落幕。四天来，全市餐饮业界精英共聚一堂，展示技艺、交流心得，取长补短、切磋提高，传播友谊、共同进步。经过初评，全市推选出300道特色明显、便于批量生产的“烟台名吃”参加全省“美食山东之齐鲁名吃”认定及系列推广活动，推选参加认定的菜品数量居全省前列。这也是继去年烟台市成功争创“中国鲁菜之都”、举办第24届厨师节后全市餐饮业界的又一盛事。
餐饮业热情参与，参加初选酒家数、品种数和人数均为全省之冠
本次“美食山东之齐鲁名吃”认定及系列推广活动在十七地市同步展开，采取线上线下融合互动推广模式，在全省范围内进行最终评定并授牌推广。旨在通过深入挖掘山东地方特色名吃，进一步丰富饮食文化内涵，引领餐饮业向大众消费发展、向多元业态延伸。烟台市初选活动分市直、蓬莱、招远、莱阳四个赛区进行，全市共有196家酒店、500多名选手、611个品种参加了初选活动，参加初选酒家数、品种数和人数均为全省之冠。活动邀请了在烟台市餐饮业界享有盛誉的部分中国烹饪大师、中国面点大师和行业协会的专家担任评委，秉持公平、公正、公开的原则，保证了初选活动的公信度和透明度。所推选出的300道“烟台名吃”均是以地方特产为原料、以传统技法为工艺，具有一定历史文化底蕴和独特地方传统风味的可复制、可推广、可传承的特色名吃。活动的举办也发掘整理了部分即将失传的烟台特色名吃，进一步丰富了“中国鲁菜之都”的文化内涵，延展了烟台鲁菜的知名度和美誉度。
活动形式新颖、主题突出，进一步推广了“中国鲁菜之都”的品牌文化
本次活动是在国务院印发“互联网+行动意见”的大背景下进行，是对烟台市“互联网+餐饮”融合发展的有益尝试和探索。活动采取线上线下融合互动的推广模式，参加初选的酒店通过网上报名，开通网上展示功能，评委对参选作品现场打分，餐厅端照片同步上传，消费者作为“大众评审”可网上投票打分并赋予一定分值权重，既展示了烟台名吃的独特魅力，也提高了受众的参与热情。这一新颖独特的组赛方式受到企业和市民的关注和好评。
本次初选活动，无论是从参加酒店规模，还是人数、菜品数量，都是烟台市历年烹饪比赛之最。其中，既有县市区商务主管部门推荐的知名餐企，也有餐饮行业协会组织的酒店酒家，还有通过媒体、网络自主报名、自发参赛的选手。活动云集了全市高、中、低端酒店酒家，汇聚了众多名厨大家和烹饪高手，代表了烟台餐饮业的最高水准。其中既有烟台东山宾馆、东方海天大酒店、百纳餐饮有限公司、福山宾馆、喜来登大酒店等钻级、星级酒店，也有福来齐渔家文化酒店、烟台回味香酒店、渝升腾食府等特色酒楼，还有大宋烧烤餐饮有限公司、莱山福旺餐饮有限公司等中小餐馆。各参赛单位和选手以精湛的技艺、精致的作品、精细的功力，展示了烟台名吃的独具匠心、独到之处。许多酒家名厨也借此次活动，博采众长、兼收并蓄，交流厨艺、收获颇丰。
初选活动突出主题性、把握特色性、兼顾实用性，改变了过去烹饪大赛作品华而不实、片面追求高大上的弊端。市直赛区汇集了89家酒店、311道菜品参赛，代表烟台本土餐饮整体水准，推选出的作品内涵丰富、制作精良、优势明显。招远、莱州、龙口所在的招远赛区齐聚了35家酒店、114道菜点参赛，菜品整体质量列各县市区之冠。蓬莱、长岛所在的蓬莱赛区集聚了31家酒店、94道菜点参赛，以渔家文化为主打，主题突出、特色鲜明。莱阳赛区则集中了41家酒店、92道菜点参赛，借助“中国食品名城”优势，部分与烟台名吃关联密切食品企业也参与到初选活动中，为本次活动增色不少。初选出的作品，均是地域特色明显、大众喜闻乐见、具有一定历史文化传承的品种。其中莱州全羊、黄县肉盒、招远丸子、福山烧鸡、莱阳葱油鲤鱼、糖酥杠子头、包袱火烧等“老”字号招牌均在入选之列。活动中参赛选手兼收并蓄，传承与创新并重，在继承传统的基础上大胆改革创新，涌现出如锦缎鸽子、茶柳牛肉、大蒜水饺子等优秀作品和精品。初选活动还发掘整理了即将失传的碾精、散状、卤鸡等具有悠久传承历史的特色小吃，通过活动宣传推广，又焕发出新的传承生命力。
为扩大活动影响，全方位、多层次、宽领域宣传“中国鲁菜之都”品牌形象，这次活动也得到了相关媒体的大力支持。烟台主流媒介县市区媒体军队本次活动进行了跟踪报道，影响力大、覆盖面广，提高了活动的关注度和影响力。
2015年烟台市“美食山东之齐鲁名吃”初选活动的成功举办，既是对全市餐饮业转型升级成果的一次检阅，也是促进全市餐饮产业质量提升、模式创新、结构转变的实际举措，对提振烟台餐饮行业信心，增强餐饮消费动能，促进全市餐饮业健康发展将产生积极影响。下一步，烟台市商务局将以此次活动为契机，借助市委宣传部开展的“避暑胜地 宜居烟台”宣传推广活动，努力向省内外、国内外宣扬“中国鲁菜之都”品牌，叫响“美食烟台”口号，吸引更多的海内外宾朋到烟台休闲旅游、定居养生、投资兴业。
(来源：大众网）
