五一节前后，一朋友在佛山禅城区祖庙路29号岭南天地负一层23号和中山百汇时代广场1楼先后开了两家韩国啤酒炸鸡百利家。很多朋友应邀到现场捧场，我也是其中一员。本来抱着看看热闹的心态去的，后来被现场应接不暇的年轻客流所震惊，故不得不重新审视这块影响了中国整个餐饮业市场的百利家啤酒炸鸡。

　　　态度由轻视到重视最后到震惊，其中的魅力无非三点。

　　魅力一，韩剧引爆，韩式料理文化影响深入，粉丝经济大有可谓。众所周知，近十年来韩国文化影响着中国人的衣食住行。由韩国流行音乐、偶像剧、服饰打扮所聚集起来的韩国文化风潮影响了我国绝大部分的都市时尚人群——近几年，这股风潮愈演愈烈，大街小巷随处可见，新的社会现象催生了新的词语-韩流。韩流服饰，这是我们近年不可或缺的服装潮流的主角。在百度、在淘宝、在天猫，随便输入“服装”马上跳出来的几亿款韩潮服饰广告；从线上看到线下，流行的服装品牌，哪家不是在“叫卖”韩国潮流服饰。为什么大家都削尖脑袋往这个“韩流”上钻？相信大家都看到了这些“商机”，这个“韩流”在中国营造了一个巨大的市场，有大钱可赚。

　　粉丝经济能这么快速的形成和蓬勃发展，除了粉丝本身的追崇朝拜，外力的大力推动也是至关重要的，简单来说就是这股外力把粉丝一次又一次往前推，孜孜不倦。就是那些像《来自星星的你》韩剧和里面的都教授、千颂伊等一众小鲜肉们。在这样轰炸下，中国的这代年轻人就在“衣食住行”上毫无保留地模仿和追随他们的偶像，逐步形成了粉丝经济。外行看热闹，内行看门道。我们看到的是八九零后的“痴迷”，正给我们中国市场带来一个又一个经济新增长点，套用一句较为流行的话，“又一个台风口已现”，这就是韩国料理，说具体点就是百利家啤酒炸鸡。

　　魅力二，口味多变，百利家成就了美食，美食成就了百利家。百利家于1982年创立韩国大田市，是韩国历史最悠久、经营规模最大的韩式炸鸡连锁品牌，专注啤酒炸鸡超过34年，是中韩料理文化交流使者之一。百利家正是结合了韩式炸鸡与中华饮食的优势，摒弃各自的短处，从而打造成为一个全新的中韩结合时尚美食品牌。与此同时，为了满足更多消费者的不同需求，百利家不仅推出美味特色韩式啤酒炸鸡，主菜单以现点现炸的8大系列炸鸡为主，分别为香甜、芝士、酱香、微辣、重辣、蒜香、原味、五谷丰登，再配以鸡翅、鸡腿、全鸡、无骨系列组成4大系列，并新推出更具吸引力的无骨系列炸鸡，2款沙拉和2款中式特色饭食，让大家一次就餐就可以感受到多种不同的美味体验，感受到中韩结合的全新美食风潮。

　魅力三，公司赚规模效益，加盟商赚市场回报。百利家门店出现在全国各地，把各种美食呈现在消费者面前。这种便利的背后是百利家选择了走连锁加盟的道路，在严控终端销售价格的同时，把市场利润充分让利给加盟商，让加盟商拥有非常可观的收入，大家才有热情投入到开店的热潮中去。当然，百利家为了适应不同投资者的实力需求，推出了两种业态的门店，一是标准店，一是迷你店。

　　标准店，主要营业收入来自堂食，需要较大的经营面积，一般在80平方米到150平方米。因此，笔者认为该类店铺适合开在各重点城市的人流集中的综合购物体的餐饮区或者轻餐休闲区。轻餐休闲区例如星巴克、麦当劳等附近。因为这些地方用餐人流集中，目标明确，喜欢选择堂食。而且国人走进购物中心用餐的消费偏好已经显露，同时购物中心租金水平比街铺便宜，且受天气影响较少，业绩比较稳定。如果按照100平方米营业面积的店铺测算，估计投资在80万左右。

　迷你店，主要营业收入来自外卖，较小的面积即可开店，一般在30平方米到50平方米。因此，笔者认为该类店铺适合开在各重点城市的人流流动性大的小食区、地铁通道、购物中心主通道和知名步行街等。更多精致的适合外带的炸鸡搭配的饮料将得到匆忙人群首选，业绩自然不错。如果按照30平方米营业面积的店铺测算，估计投资在45万左右。

　　当然，缺钱么、美团外卖和百度外卖等互联网平台也是百利家拥抱互联网的重点，前期百利家9家上线互联网外卖平台，这些门店表现不菲，这些平台给百利家每月带来的收入在150万左右，平均每家店每月线上订餐收入超过16.6万。因此无论是标准店还是迷你店都会接入互联网外卖平台作为店铺营收的不可或缺的增长点，充分发挥百利家品牌效应。

　　三大魅力另百利家这块小小炸鸡震撼了中国整个餐饮市场并非空穴来风。