核心提示： 如今，餐饮行业发展势头迅猛，所以很多创业者都把餐饮行业作为自己创业的首选行业，但是，由于现在餐饮市场的竞争激烈，越来越多的创业者将自己的创业梦想寄托在了一种新的创业模式之上——餐饮加盟连锁。

如今，餐饮行业发展势头迅猛，所以很多创业者都把餐饮行业作为自己创业的首选行业，但是，由于现在餐饮市场的竞争激烈，越来越多的创业者将自己的创业梦想寄托在了一种新的创业模式之上——餐饮加盟连锁。加盟连锁对于那些刚刚走上创业之路的创业小白们来说，无疑是一个最佳的创业途径，因为在他们的创业之路上不仅又有了可以敲开市场之门的高品质产品，更为重要的是在自己的最为孱弱的时候，可以找到一家具有强大实力的餐饮企业作为依靠。这样的话，借助总部强大的实力和品牌号召力就可以在未来的发展之路上拥有更加广阔的前景，从而既解决了自己市场生存的难题，也为以后的腾飞插上了一对可靠稳固的翅膀。

正因如此一直以来，很多人都希望能找到所谓的生意火爆秘籍。但在很多行业里，其实大家都知道的最简单的方法就是最实用的秘籍。看看下面关于青岛三块肉餐饮管理有限公司的创始人杨鲁滨的采访，你就会发现，原来秘籍就这么简单!

青岛三块肉餐饮管理有限公司作为首家以米饭为特色的全国连锁中式快餐品牌，在中式快餐业首次提出了连锁餐饮开场式厨房，量化生产与国际接轨的运营模式，实现了连锁快餐区域化发展，成为中国发展最为迅速的中式连锁快餐。

三块肉米饭专家以"营养、快捷、健康,时尚"为品牌根本，其独特餐饮模式，使其成为了适合现代城市快节奏生活的舌尖美食，再辅以用心的环境设计以及科学标准化管理模式，一经推出就受到极大的欢迎。其创始人杨鲁滨在接受采访时表示，他们为自己品牌的定位是中国第一家具有全开敞式厨房和特色米饭的餐饮连锁品牌。

“我们公司拥有专业的菜品研发部门以及美食顾问团队，有着专业标准的制作流程，无需专业厨师，因此不必为厨师而犯愁。”杨鲁滨说，三块肉以美式快餐的管理模式为基础，成功的开发出了一套中式快餐的美食保障。

生意秘籍：健康原料、标准流程

作为一个新兴的公司，三块肉的服务、场地和设施均难比那些成型已久的大酒店，那是什么让三块肉受到众多有钱人喜爱?“还是食物本身吧!”杨鲁滨说。也有人问他们是不是有秘方，其实秘方是没有什么的，除了一些秘制酱料，其余的都是长期研究的结果。但直观地说，在食物方面也就是归结于健康的原料与标准的流程两点。

1、健康原料：杨鲁滨表示，三块肉餐饮提倡绿色饮食，他们的菜品原料都要经过严格的删选，在食品本身做到了合理的营养搭配，最终以高标准的制作工艺制作出让每一位顾客满意的美食。

2、标准流程：三块肉餐饮打破中式快餐的伪标准化，让操作更加的简便不在为口味、厨师等因素控制,可以再区域快速复制。

生意秘籍：整店输出、时尚装修

如果说食物是店面首客户欢迎的首要条件，那一个好的店面环境则是会在吸引客户首次前来和给予其一个舒适的就餐环境上起作用。对于这一点杨鲁滨表示他们同样做到了位。

1、整店输出：三块肉旗下有三块肉精品店、三块肉标准店、好百纳中式快餐三种店型,使加盟商可以根据物业特点选择最适合的店面。同时，其率先推出了“整店输出”模式，从店面装修到正式开业全部由总部做私家指导，做到完全为业主省钱省心一步到位，从而实现快速立店。

2、时尚装修：在店面的装修上，三块肉也争取做到最好，它旗下的每一家加盟餐厅都有国内知名设计师为其倾心设计打造。以最时尚的餐厅为每一个顾客提供时尚优雅的就餐环境。

生意秘籍：行业首创全敞开式厨房

最后杨鲁滨还表示他们有着一个独特的风格。杨鲁滨说：“我们的公司拥有数名高级営养师，以五谷杂粮为诉求，深入挖掘中华传统的饮食快餐文化。同时吸取国内外的制作技术。拥有成熟的快餐技术及研发团队，并且在此基础上形成了敞开式厨房即点即食，自己独特的风格。”这一特色的出现使得三块肉打破了中式快餐的伪标准化，让操作更加简便不在为口味、厨师等因素控制，使之得以量化生产，再通过与国际接轨的运营模式，最终实现了连锁快餐区域化发展，成为了中国发展最为迅速的中式连锁快餐。

对于三块肉这家企业，天图资本投资经理曾凡华如此点评：

三块肉是智慧而富有远见的。首先，他较早就洞见了中式餐饮的不足，在摆脱厨师依赖、流程标准化上取得了不俗的成绩。其次，在竞争白热化的餐饮市场，他独创出属于自己的图他的烹饪方式，闯出了一条差异化竞争的道路。在完全竞争、供过于求的行业，“差异化生存”是所有企业“唯一”的生存方式，不是“之一”。最后，他在初创期，朴素的聚焦战略执行得非常到位——主打米饭。品项的聚焦，既增加了品牌传播的便利性，又降低了企业运营管理的难度。焖锅鱼之于三块肉，类似于炸鸡之于肯德基、汉堡之于麦当劳、披萨之于必胜客。不光是餐饮企业，所有消费品牌，要进入消费者心智，都需要思考聚焦的问题。

同时，三块肉也是幸运的。在其利用加盟店抢占市场、大举扩张的时候，加盟店虽有管理上的偏差与疏忽，但毕竟没有出现大的失误，没有造成大的负面口碑，故其还有机会从2009年开始做出重整，没有成为“呼啦圈效应”的又一典型失败案例。

连锁扩张的两种形态：加盟和直营，本身没有必然的好或坏，但对不同业态、不同发展阶段的企业有不同的适用性。在企业的管理能力、标准化水平没有达到一定的高度时，大举扩张加盟店，其实是一个极具风险的行为。每一个直营店或加盟店都是企业品牌的自媒体，一个店出问题，影响不仅仅限于一个店，而是品牌全部。

品牌的竞争，是一个长跑，发达国家的强势消费品品牌都活了几十到几百年，才牢牢占据消费者的心智，才有今天的市场地位。我们中国消费品企业虽然这些年大步赶超，成绩喜人，但仍然需要小心翼翼、如履薄冰地呵护好自己的品牌。只有以这为前提的速度，才是有意义的成长速度;否则只是走向死亡的速度。不管是做消费品企业，还是做消费品企业投资，风物长宜放眼量。

在最后，杨鲁滨说：“三块肉作为餐饮行业中一家一直专注于小微创业的餐饮企业，一直将扶持小微创业者创业作为自己不可推卸的责任，而且不断通过各种革新让三块肉更加适合小微创业者的创业需求。三块肉不仅采用了现在最为科学有效的加盟政策，同时还保证了产品不断的更新和升级，让三块肉的门店保持长久的竞争力。同时还有专业的经营团队进行全方位、无死角的帮助，从店面的选址和装修设计到服务人员的服装选择，再到以后的开店指导以及日常经营，总部都会事无巨细的给加盟者进行指导。当然这些服务只是三块肉的实力体现的一部分，三块肉真正赢得市场的还是靠自己的经得住市场考验的高品质产品，在林林总总、眼花缭乱的餐饮市场中，三块肉之所以能够带领自己的加盟者突围成功，靠的就是自己过硬的产品质量。三块肉在深入研究中国传统美食烹饪技法之后，结合当下餐饮的流行趋势，在中式餐饮中融入了诸多独特元素，使其能够在同类产品中轻松脱颖而出，给顾客留下深刻印象。不仅口味独特，更重的是三块肉为了迎合消费者巨大差异的口味需求，努力研发了众多不同口味的美食产品，从而让消费者在三块肉的加盟店中享受到最完美的味觉体验。”