李琢，是地地道道的农村人，是个学习聪明、踏实、认真干事的人。自从来到重庆打工，每天早上就会必吃碗小面，一直都和小面保持着特殊的关系。而机缘巧合下，李琢心中萌生出自己开小面馆的愿望。后经过舅舅的介绍，找到厨司令，开始学习正宗的重庆小面。短短2年时间，就从12平方大小的面铺，发展到连锁20家面馆的规模，收入高达100万元，从而成为厨司令明星学员之一。

　　从小喜爱小面，早上必吃小面

　　22岁的他，从老家来到重庆，面对这个充满美食的城市，除了火锅以外，最让他感兴趣的就是重庆小面。“我就喜欢小面那种麻辣味，每天早上不吃，心里挠痒痒”李琢回答道。重庆小面作为重庆一大特色美食，在外界看来，并没有重庆火锅出名，但事实上，重庆小面的食用频率远远大于重庆火锅。每天像李琢这样，早上吃小面的人不在少数。

　　李琢每天上班，都会提前半个小时起床，在自己经常吃的小面馆，点上一碗素面，吃完以后，再意犹未尽踏上上班的路程。就这样的习惯，李琢持续到现在。

　　萌芽小面创业念头

　　2014年1月，李琢高中开同学会，在聊天的过程中，看到了很多高中同学都已经是自己创业当老板，这让很有自尊的李琢受到了打击。“凭什么比我成绩差的人，他能当老板，而我还是打工仔呢”，就这样，李琢带着不服气的心情回到家中，与老婆交谈了该事情。老婆随口说了句，“有本事，你也可以自己创业”。老婆的一句无心之话，燃起了李琢的创业斗志，该怎么创业呢?经过一周的思考，他想到了小面。“自己这么爱吃小面，开个面馆，不仅可以赚钱还可以满足自己的需求，一箭双雕”李琢想道，于是和老婆商量，就做小面创业。

　　已经决定了想法，但是由于没有技术，不知道如何做正宗小面，这让小两口开始发难。当李琢舅舅得知李琢要开小面馆时，于是介绍他去厨司令学习培训。就这样，李琢开始了他的小面培训之旅。没过多久，聪明的李琢在师傅的教导下，学到了正宗的小面技术，然后回到家中，开始筹备开店相关事宜。

　　资金小 只能租12平方店铺

　　由于李琢家境不是很好，而且父母属于保守派，一直希望李琢安安心心上班工作，也没给多少钱资助。而当时李琢手上能拿出来的钱，只有区区的2万不到，但自己又不敢把所有钱投入进去，于是夫妻打算先租小门面试点。经过2个月的筹备，李琢的面馆正式开业。由于李琢的小面技术不错，制作的小面很快的吸引了一批老顾客，就像当年他那样，执着的在一家面馆吃小面。

　　经营扩张，2年时间扩大20家面铺

　　随着小面馆生意越来越好，李琢手上也有了些积蓄，富有生意头脑的他，决定开分店，获取更多的利益。于是李琢开始在城区各地搜寻人流量不错的地方，作为分店地址。在确定好开第一家分店前，李琢开始把自己的亲戚拉弄了进来，教他们小面技术，让他们负责分店的经验管理。就这样，一家店、三家店、五家店....，到了2015年12月的时候，李琢已经是拥有10家店的连锁老板。当我们问到李琢今后如何打算，他回答道：“我打算在未来，继续开连锁店，然后开发特色小面，成为我们市区最大的小面连锁馆”。

　　专家点评

　　李琢开连锁小面店，是比较成功的一个案例，但是很多连锁企业，如果没有良好的管理方案，过度的开连锁，反而不是一件好事。希望其他的小面馆老板，在开连锁店时，一定要注重小面的质量，不要盲目扩张，根据自己的情况，从而再决定如何开连锁。