辣椒面看起来很红，却为何没有辣味儿？足斤足两的海鲜，为什么一拿回家却折了近一半的分量？3月10日，青岛市南山市场的20多名业户走上街头，带着从其他无良商贩买来的劣质品，揭露出自己行业“内幕”，还将多年积累的鉴别海鲜和调味品的经验教给市民。

　　假辣椒面红而不辣优质货“面泛黄色”

　　10日上午11时左右，在市北区台东三路与和兴路交会处的空地上，几张桌子被围了个里三层外三层，桌子上放着数十种海鲜和调料。七八名戴着“南山商会”工作牌的工作人员正在仔细地给过往市民讲解。“南山商会”王会长介绍，该商会是南山市场的几十名商铺业主自发形成的一个组织，这次大张旗鼓地走上街头宣传，就是想利用自身优势，帮助消费者认清海鲜产品和调料的优劣。

　　南山市场专门经营干货海鲜和调料的王女士让几名围过来的市民首先闭上眼睛，然后拿出一包“辣椒面”给每人尝了半小勺，睁开眼睛后，有人说是存放时间长了的面粉，还有人说是酸梅粉，竟然没有一人能够通过舌头来分辨出来是辣椒面。

　　王女士称，她给市民尝的是市民很有可能从市场上购买到的所谓‘辣椒面’。虽然看起来很红，但一点辣味儿都没有。“这些‘辣椒面’大都用已经坏掉的辣椒磨成，或是把橘子皮晒干碾碎了添加到辣椒面中。这些都算比较有良心的，有的直接加入辣椒精，那是化学物质，可以要人命的东西。真正优质的辣椒面泛着淡淡的黄色，而且很细腻。捏起来不要有很滑的感觉”。

　　蛤蜊肉加糖增肥八带泡淡水压秤

　　海参加糖、加盐已经是公开的秘密，但无良商贩们为了赚取更多利润，可以让一斤干海参中盐和糖的总分量占到50%，南山市场商会王会长给记者算了一笔账，按照海参最便宜的价格每斤约1800元计算，消费者每买回家一斤海参就等于花费900元买了半斤盐和糖。

　　通过加糖加盐来增重的还有蛤蜊肉，一般加糖的较多，因为糖比盐更加压分量。加糖后的蛤蜊肉在较高温度下，手感发黏。

　　“生活在高盐度地区的水产，将其置于低盐度海水中，它们会猛烈吸水，以致自身体重增加。”南山商会王会长表示，为了让海鲜压秤，无良商贩经常通过故意调低海水的盐分浓度，来让海洋生物自己吸水。以鲍鱼为例，无良商贩通常会给海水里面加入一半的自来水，把海水稀释后，鲍鱼自己就会吸水。“八带商贩们更狠，直接将八带扔到淡水里面。活着的八带每100斤中，吃水30斤，死八带大约可以吃水20斤。所以不管是鲍鱼还是八带，凡是看到那种泡得很丰满的，一定不要买。”王会长说。

　　干鱼片都掺淀粉原料不会有好鱼

　　为了增重，所有的干鱼片都会加入一定量的淀粉，这也算是行业潜规则。但更恶劣的是，按照王女士的说法，许多干鱼片生产都存在着猫腻。她自爆，凡是加工成鱼片的，一种可能是鱼的品种本身就很廉价，加工成品后通常会标上“深海鱼”或其他稀有品种的标签。“因为在加工鱼片的过程中，会加入很多添加剂用于防腐保存，这些添加剂都会改变鱼本身的口感，在鲜嫩的鱼肉被加工成品后，其本身的材质就很难辨别出来。”

　　另外某些干鱼片还很有可能是用已经变质的鱼加工成的，因为在加入调料并且晒干之后，变质的味道就全被掩盖了。王女士说：“干鱼片通常做成五香的，麻辣的，有的即使写着是原味，但吃起来还是有一股甜味儿。一般加工成干鱼片的，没有一条好鱼，好鱼全都以鲜食或冷冻品的形式卖出去了。”

　　市北区利津路工商所周所长提醒，市民在零售摊位和非正规渠道买到劣质品时应留好证据，并及时举报，凡是违反了消费者权益保护法的无良商贩都将受到法律严惩。

　　文/实习生 张化行 图/本报记者 孟达 记者 曹凯杰