一家酒店的工作人员直接把餐盘放到了后厨的地上。

　　本报7月9日讯(记者 娄花)近日，市食安办宣布将联合工商、质监等部门开展市民最关注的十大食品跟踪检测。自7月3日起，市食安办通过青岛政务网开展市民最关注十大食品品种网上评选活动，截止到7月8日，共31700余人参加了投票，生鲜肉、蔬菜、饮用水等十大品种最受关注，这十大品种将在7月11日左右跟踪检测。

　　本次抽检通过公开征集意见的方式选出市民最关注的十大类食品品种。截止到 7月8日，共31700余人参加了投票，市民最关注十大食品品种已选出，分别为：生鲜肉、蔬菜、饮用水、粮食、植物油、水产品、烧烤食品、熟制肉食品、熟制面食品、奶。

　　62%的投票者选择了生鲜肉，生鲜肉列市民最关注的十大食品之首，蔬菜排在第二位，饮用水和粮食分列第三、第四位，这说明人们最关注的还是一日三餐。41%的投票者选择了饮用水。植物油、水产品、熟制肉食品、熟制面食品和奶，这些人们日常生活食用量较大的食品，也全被选中。另外，消费投诉较多和媒体曾曝光的烧烤食品也位列其中。同时，有940余名市民通过网上报名参与抽检活动。

　　下一步，食安办将围绕市民关注的热点问题，研究确定这十大食品品种检测项目，7月11日左右进行抽检。

　　食安办的相关负责人表示，抽检地点主要涉及批发市场、农贸市场、早夜市、大型商场超市、便利店、饭店、学生餐饮、职工食堂等消费、餐饮主渠道。

　　而检测项目的设定主要依据食品安全国家强制性标准、国家有关法规，根据选定的食品品种筛选市民关注程度高的、消费投诉较多的和媒体曾曝光的等，如农药兽药残留、非法添加、有毒有害、以假充真等方面项目。根据确定的抽样品种，本次对十大关注食品共抽检1000批次，平均每品种100个批次。

　　抽样如何抽 ，怎么保证公正性？市食安办的相关负责人介绍，将邀请市民代表参加，检测机构负责采样操作。抽检采取暗访抽样、“飞行检测”等方式，所谓的“飞行检测”就是搞突然袭击、是一种不定时、不定点、不打招呼的方式。8月5日至10日，择机发布抽检结果信息。

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　　消毒柜盛馒头，餐盘摞地上

　　“文明餐桌”抽查发现不少问题

　　本报7月9日讯(见习记者 朱薪雨 记者 郝园园) 吃的饭干不干净一直是老百姓关心的问题，此前本市发起“文明餐桌”行动，现在各餐馆情况如何呢？9日下午，记者跟随市文明办、市食药监局等部门，抽查了市区的5家饭店，发现了饭店用消毒柜盛馒头、餐盘放在后厨潮湿的地板上等问题。

　　检查组首先来到香港中路的鑫海酒楼大厅，发现大厅的餐桌上无一有倡导消费者“适度点餐 吃不完打包”以及“不剩饭 不剩菜”的标语。对方解释称，饭店一个多月前刚换了老板，所以还没来得及在餐桌上做牌子。

　　随后，执法人员又来到厨房，询问刷碗工平时是怎样工作的，工人指了指墙上的“一洗二冲”的牌子，说先冲一遍，再用洗涤剂刷洗，最后用清水冲干净。当执法人员问到洗涤剂采用什么比例勾兑时，刷碗工说“我不识字儿，我也不清楚是什么比例”。

　　在检查消毒设备时，发现该酒楼的消毒柜里摆满了馒头，随行人员大吃一惊。酒楼工作人员解释 ，由于设备不够用，就暂时用消毒柜代替了蒸笼。检查中还发现，该酒楼从业人员不完全持有健康证和卫生知识培训证明。

　　在接下来的抽查中，记者看到某酒店服务员直接将使用后的餐盘放在厨房的地板上，地面上又存在一定积水，摞起来的餐盘旁边就是下水道，而且后厨人员进进出出，并没有戴鞋套或换上专门的厨房用鞋。执法人员对其进行了教育，并督促其尽快处理，落实好消毒卫生工作。

　　据了解，“文明餐桌行动”抽查标准包括：在营业场所显著位置(大厅、点餐台)和餐桌上设有“不剩饭不剩菜”温馨提示牌；宾馆、饭店、餐馆有剩菜剩饭的处罚办法和不剩菜不剩饭的奖励措施；环境整洁，门前责任制落实，无乱扔杂物、无随地吐痰；店内干净整洁，达到卫生标准；亮证经营，有《经营许可证》、《卫生许可证》；从业人员持健康证、卫生知识培训证明上岗，有“五病”调离的制度和记录；公共用品、用具消毒制度落实，有消毒设备、消毒措施和记录；无出售过期、变质、伪劣食品等。